【连网】 《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵，刘姥姥醉卧怡红院”里，贾母连同宝黛钗等来到栊翠庵，向妙玉讨吃一杯茶。妙玉给贾母煮了一壶“旧年蠲的雨水”泡的茶。泡茶用的水是五年前的梅花雪烧开的。黛玉问：“是否旧年雨水？”妙玉冷笑一声，说道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来。这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪……隔年蠲的雨水哪有这样清醇？如何吃得！”
竟有这样的讲究，令人咂舌。
开门七件事，柴米油盐酱醋茶。这茶作用大了去了，明目，润肺止渴，降脂减肥，抗氧化，提神醒脑等等。原是起于民间的，大伙拿大壶泡着，如妙玉所说的“饮牛饮骡”般啜饮。文人雅士也喝，觉得好，他们有钱有闲有那七窍玲珑的心思去琢磨，写诗作赋的，硬是弄出了文化味。这文化味就这样积淀着，到了唐朝出了个陆羽，后世称为茶圣，一部《茶经》引出了无数风雅来。
陆羽说泡茶讲究水，认为水是茶之母，水性扬茶。水的排名是“山水为上，江水为中，井水为下”。山水即是泉水，泉以“乳石隙间满流而出”者为上，江水以远离人烟的为上，井水以挑水量大的井为妙。于是，就有天下第几泉的排名和争辩———其实有些故弄玄虚，能有那么精准吗？就像后来的雪泡茶，真的如妙玉所说那么雅、那么有味吗？
白居易说“融雪煎香茗”，辛弃疾道“细写茶经煮香雪”，惭愧未能穿越唐宋，可是能够想见的是，他们煮的不是茶，不是雪，是风雅。有时候太认真就落了俗套，就像读红楼，品不出诗意，真是令人大跌眼镜———想想看，梅花上的雪，有多少诗意多少芬芳？煮开泡了茶，诗意留芳口齿，于是醺醺然也。
梁实秋也想雅一下。天下大雪了，掬起积雪表面一层，放入壶内加温融开，煮沸后，“走七步，用小宜兴壶，沏大红袍，倒在小茶盅里，细细品啜之，举起喝干了的杯子就鼻端猛嗅三两下———我一点也不觉得两腋生风，反而觉得舌本闲强”。我也试过，壶底竟是一层黑物，简直是不敢下咽———梁先生写作此文距今已经有七十年了，环境已是大为恶化。好雪才能泡好茶。
如此推论，最适合泡茶的雪该是俄罗斯的雪了。那里下雪时日久，空气很干净，但是事实也不是这样。2013年俄罗斯联邦消费者权益保护局局长根纳季·奥尼先科发布劝谕，要求民众“不要喝太多雪水泡的茶，因为有益物质在雪融化成水时流失，可能引发骨质疏松和掉牙”。粗放的俄罗斯人也会用雪泡茶？难得！只是奥尼先科的理由太科学了，与我中华雅文化大不和谐。
“雪水烹茶天上味，桂花煮酒月中香”，这样的诗意是汉文化独有的，它成就了这个民族骨子里的雅致。雪泡茶，其实是中国文化的一个缩影。世界已日益陷入科学的语境里，诗意在“百度”里剥去外衣：月亮上没有桂花树，葡萄藤下听不到窃窃私语，海市蜃楼只是日光折射，没有神话没有童话，当然也不能用雪泡茶。
如果人的精神世界只有科学会怎么样？也许那将是个死板的物质世界。只有物质的世界是可怕的，它将导致价值取向的趋同：以物质的占有多少衡量成功与否。我们在这条道上也走了很远。
在这样的冬日，想起不再能品尝的雪泡茶，想起历史深处那些飘飘欲仙的人物，品咂我们不曾经历过的生活，不禁心向往之，而又喟然长叹。(董改正)