近段时间，港城大街小巷新增了不少网红餐饮店，这些店铺或装修奇特，或风格“小资”，或菜品新颖，吸引了不少年轻人前去“打卡”拍照。网红餐饮店如雨后春笋般出现，一定程度上反映了城市发展所蕴含的活力，对于吸引年轻人来说原本是好事，但令人惋惜的是，不少店铺本末倒置，重颜值而轻品质，最终仅是“昙花一现”。笔者以为，网红餐饮店要想在开业新鲜劲儿过去之后依然做到门庭若市，必须练好“内功”，只有做到品质和服务有保证，店铺的“颜值”才更具吸引力，消费者也才更愿意频繁为之买单。

　　近年来，随着网络社交平台的兴起，越来越多的餐饮商家把目光放到了网络营销上，通过精心设计装修，将店铺打造成适合年轻人拍照“打卡”的网红地，进而引入流量关注，达到宣传推广的目的。不得不说，这种行为属于正常的市场营销，本不为过。但是纵观那些最终从市面上消失的网红餐饮店，大部分都是因为对“颜值”太过热衷，忽视了餐饮店铺的本质是要提供美味的饮食和优质的服务，“里子”没做好，即便外在“颜值”再高，也难以挽救其走向衰落的命运。

　　反观中国餐饮界的很多享有盛名的百年老店，这些店之所以能够传承发展至今，最根本的原因就在于其菜品本身的品质，用料新鲜、口味正宗、价格公道等都是形成良好口碑的重要因素。除此之外，能与时俱进地根据消费者的需求推出创新菜品和服务，也是这些餐饮老店长久生存下去的关键。对于高颜值的网红餐饮店来说，在菜品制作上要多向这些老字号店铺学习，保持匠心精神，踏踏实实经营，并重点关注年轻人消费价值观、审美观的变化，适时推出改进方案，全面提升顾客到店用餐的综合体验，以此增加顾客黏性。

　　总之，对于网红餐饮店而言，要想长久生存下去，绝不能仅仅追求高颜值的外表，更重要的是遵循饮食规律、注重食材质量、精研烹饪技术、促进推陈出新。相信只要店铺的菜品质优味美、服务热情周到、价格实惠公道，高颜值的网红店自然也能成为经久不衰的“老字号”。（□ 王怀诗）

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