就在前几日，许多市民的手机被网红餐厅“胖哥俩”肉蟹煲大量使用过期食材的消息刷了屏。随后这一消息还冲上了热搜第一名，在引发海量媒体转发和网络大V评论的同时，也震惊了每一个吃货的神经。

　　然而，这并非是该餐饮品牌首次被曝光。早在去年6月，“胖哥俩”北京北辰店就因“口水菜”事件闹得人心惶惶。近期，多个“网红”餐饮品牌更是因食品安全问题引发食客们的广泛关注。从“网红”小吃炸鸡、麻辣烫再到“网红”奶茶，蟑螂横行、变质食物正常使用等现象在这些品牌门店的后厨屡见不鲜，由此爆出的餐饮企业食品安全隐患问题实在是令人忧心忡忡。

　　食品安全是餐饮企业的生命线。在笔者看来，“网红”餐饮失去底线的首要原因便是监管缺位。分析近来食品安全事件的爆料可以发现，大多时间都是调查记者或者自媒体予以曝光，仅有个别是经由市场监管部门全面排查找出问题。由此可见，地方政府应该加大监管经费投入，提高巡查频次和巡查质量，完善有奖举报机制，筑牢食品安全防线。

　　其次，处罚力度不够也让“网红”餐厅一再失去底线。面对爆料，涉事“网红”品牌大多第一时间发布声明进行企业自检，“道歉与相关门店停业整顿”成为涉事企业惯用的“套路”，但是否仅停留在书面说明而无实际行动也不为人知。罚款数目少也使“食品安全”这条生命线若有若无。即使是新《食品安全法》，也只是将罚款额度低限提高到5万元。相比于“网红”餐厅每日赚得盆满钵满的日营业额，这样的处罚金额和力度丝毫起不到惩戒和威慑作用。

　　与此同时，一些食客扭曲的消费观也让“网红”餐厅无视底线。每每“网红”餐厅开业或店庆，一些消费者趋之若鹜，餐厅成为拍照打卡地，被“网红”二字裹挟的消费让消费者对食材本身的关注大大降低。在消费者的一味追捧下，连锁餐饮企业快速扩张，凭借抢占市场来迎合消费者，增加了管理的难度，更加剧了食品安全难以监管全面的风险。

　　然而，在食品安全面前，没有任何一个餐饮品牌有“免死金牌”。不管是餐馆还是茶饮，如果一味践踏食品安全的底线，最终将失去消费者，被市场淘汰。希望这些案例可以给市场上的餐饮行业敲响警钟：无论何时都应该严格把控产品质量，坚守底线。（□ 伏广进）

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