“舌尖经济”热辣滚烫，如何跑好“味蕾”需求“接力棒”？

近期，甘肃天水麻辣烫爆红“出圈”，大量游客纷纷“奔现”打卡。民以食为天，从“淄博烧烤”到“尔滨冻梨”，再到如今“天水麻辣烫”，舌尖上的味道持续热辣滚烫，共同绘就了旅游消费市场欣欣向荣的寻味图景。

“人间烟火气，最抚凡人心”，面对暴增的客流，天水举全市之力开启“宠粉”模式，创新拓展“天水麻辣烫+”多元服务，让这场始于特色美食的旅行，埋下探索自然风光、历史文化、民族风情的种子。

天水的这场美食接力，让城市实现迭代升级，“淄淄”有味、“滨滨”有礼等现象级旅游IP成功打造的背后，又有怎样的逻辑可循？各地政府又该怎样挖掘“天赋异禀”或打造“独门秘籍”？天水无疑为各地文旅再一次提供了借鉴参考。

因地制宜培育打造地标美食

从征服游客味蕾出发，各地文旅需要激发餐饮产业潜力，深度挖掘色香味俱全、独具特色的地域饮食，形成差异化竞争。加大地方代表美食对文旅消费的拉动作用，强化品牌建设，通过“舌尖经济”打造能够带来巨大话题度、关注度的城市IP，重点关注“年轻吃货”这一消费主力，着力培育旅游消费新热点，进一步提振城市“烟火气”，像甘肃天水一般让游客唇齿留香、久久回“甘”。

用心用力追寻潜在文化根脉

美食是城市独特的文化符号。作为不可替代的城市名片，讲好“有味道”的文化故事是打造美食之都、培育消费热点的应有之义。烟火可亲，艺韵浓厚，各地政府亟须根据乡土地域特色，深挖本地丰富文化底蕴，采用“美食+文化”的模式，深度融合地标美食和当地名胜古迹、文化遗存等，将城市文化符号化、形象化，扩大美食背后的文化感召力和影响力，吸引更多的关注和客流。

网络赋能精准拓宽推介渠道

各地文旅可以积极运用新媒体工具进行宣传，邀请旅游博主对本地旅游市场进行引流，抢抓各类网络达人云集的短暂机遇，紧盯网络社交媒体评论区，及时满足游客品质化、多样化、个性化的消费需求，加快提升当地美誉度，将“流量”顺利转化成“留量”。同时依托电商平台，发展快递运输，大力推广本地特色农产品、文创产品等，让“网红”助推实现“长红”。另外利用其他地区走红的重要契机进行网络互动和本地特色推介活动，学会蹭流量、蹭热度，打开本地知名度，赢得更多“破圈”机会。

多措并举全面升级服务能力

为了更好地接住突如其来的“泼天富贵”，地方政府部门需要早做准备，通过更新城市基建、提供志愿引导、举办“吃货节”、推出景区优惠政策、开展文化展演活动、组织文创市集展销等多项举措全面提升保障服务水平，为游客提供优质就餐体验和周边服务。当然，各地文旅还需相互辐射，积极互动，面对一方走红爆火，八方地区可以“火上浇油”、鼎力相助，携带各色特产奔赴现场或者线上拍摄隔空互动视频应援支持，加大地区间的粘合性、耦合力。

政策支持激活就业创业引擎

地方政府应制定优惠政策和扶持措施，鼓励当地居民积极创业、参与创新，支持小微企业发展，促进地方特色产业壮大，从而推动特色饮食店铺开业、培训热潮，吸引全国各地创业就业者，协同发力让餐饮热度升级。同时围绕特色美食培育完整产业链条，包括原料供应、生产加工、销售服务等环节，放大市场集群效应，形成良性经济发展循环，带动地区内各行各业经济腾飞，有效提升地区旅游整体竞争力。

综上可见，各地文旅还需持续发力，紧扣游客“味蕾”需求，优化升级服务供给，争抢“接力棒”，让游客追寻美食，用“舌尖”带动“脚尖”，下一站，去那里。（时艺璇）

总值班: 吴弋     编辑: 马静静     

来源: 连云港发布

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