【连网】（王文）随着工作节奏的加快和午间“禁酒令”的实行，人们习惯于把亲朋好友聚会的时间定在晚上，把酒言欢，吃完丰盛的菜肴再来个夜宵成为许多人生活的常态。于是，民间健康俗语“早餐吃得像国王，午餐吃得像公主，晚餐吃得像乞丐”渐渐被现代人抛诸脑后。
直到近日，一名美国健康专家提出一个令人震惊的观点在网络盛传，他认为晚餐的作用，四分之一是维持生命，四分之三是维持医生的收入。这句话的意思可以解释为，很多疾病发生的原因之一，就是来自晚上不良的饮食习惯。
华丽的晚餐早已成为大家司空见惯的事情，这样的观点自然引发了很多人的质疑。晚餐的作用是否真如这位美国人说的“可以决定体重和寿命”那么重要？这样的说法是否科学？
■ 原声：
晚餐吃错疾病缠身
该健康专家说：晚餐的作用，四分之一是维持生命，四分之三是维持医生的收入。很多疾病发生的原因之一，就是来自晚上不良的饮食习惯。晚餐吃错了，很多疾病就会找上身来。
在帖子中，作者列举了十几种由晚餐引发的疾病，例如，晚餐与肥胖、糖尿病、肠癌、尿路结石、高血压、脂肪肝甚至是老年痴呆等。他也分析了晚餐食用不科学而形成这些病症的原因，例如，晚餐与肠癌，“晚餐若吃过饱，蛋白质食物无法完全被消化，在肠道细菌的作用下，产生有毒物质；加上活动量小、进入睡眠状态中，使得肠壁蠕动缓慢，延长了有毒物质停留在肠道内的时间，增加了肠癌发生的风险”；晚餐与急性胰腺炎，“晚餐暴饮暴食，再加上饮酒，极易诱发急性胰腺炎，严重者甚至在睡眠中休克、猝死”；晚餐与老年痴呆，“若长期晚餐吃太饱，睡眠时胃肠及附近的肝、胆、胰脏等器官仍在运作中，使脑部不能休息，脑部的血液供应也不足，进而影响脑细胞的正常代谢，加速脑细胞老化。据统计，青壮年时期经常饱餐，老年后有20%以上的几率会罹患老年痴呆症”……
晚餐的质量也与我们的睡眠质量息息相关，“晚餐的盛食、饱食，必然造成胃、肠、肝、胆、胰等脏器在睡眠时仍不断地工作且传递信息给大脑，使大脑始终处于兴奋中，进而造成多梦、失眠，长期下来易引发神经衰弱等疾病。
■ 质疑：
晚餐真的有那么可怕吗
此帖一经发出，立刻引起网友热议，并被转载至微信朋友圈。对此，许多人却持保留和怀疑态度，“晚餐有那么可怕吗？”“我觉得因人而异吧。”……
今年35岁的王强是一家企业市场部的骨干，因为工作需要，应酬与日俱增，特别是很多聚会宴请都安排在晚上。一日日觥筹交错，王强渐渐发现自己的体型已从早先的“倒三角”不知不觉变成了“正三角”。“几乎每天晚上都要喝酒，已经习惯了。”王强坦言，他曾经看过“晚餐决定寿命”的帖子，觉得有一定道理，但觉得晚餐的作用没有那么夸张。
而热爱美食的港城姑娘刘静贤，常自我调侃为“吃货”一枚，像她这样在朋友圈里秀美食、品美食、做美食的食客比比皆是。尽管她的身材属于“微胖界”，但却始终无法抗拒美食的诱惑。作为白领的她，忙碌一天之后，认为只有做一顿可口丰盛的晚餐，才算犒劳一下自己。如果晚上参加聚会，餐桌上的美食，也会让她觉得无比开心。对于“晚餐决定体重和寿命”的说法，刘静贤对记者表示并不清楚，也不完全认同，因为她更注重美食的品质，而不是数量。
■ 调查：
“华丽的晚餐”惹来一身病
对于晚餐诱发疾病的说法，市民郑军表示绝对赞成。“我在工作前是130斤，现在是160多斤。”他告诉记者，参加工作3年来，每天早上吃饭不规律，有时吃一点街边买的鸡蛋饼，有时候不吃；午饭吃得很简单，基本就是盒饭或者食堂；只有晚餐，吃得最好，几乎天天要应酬喝酒；至于夜宵，也是常态。“今年体检，脂肪肝、高血脂都来了，医生说，都是饮食不当引起的。”郑军表示，现在他已经尽量减少了晚上的应酬，又办了一张健身卡定时健身。
市二院内科专家介绍，对于许多上班族而言，早、午两餐吃得简单随意，晚餐特别丰盛的情况已经越来越普遍。其实，华丽的晚餐对我们身体的负担很大。
大量食物进入身体后，血液中的血糖浓度升高刺激胰岛素太量分泌，再加上人们没有晚餐后运动的习惯，能量消耗很少，于是多余的能量就会在胰岛素的作用下转变成脂肪储存在身体里。久而久之，不肥胖才怪。而油腻食物中的大量动物脂肪让血液变得浓稠，并容易附着在血管壁上，形成动脉粥样斑块。血管就像下水道被厚厚的油泥堵塞了一样，变得不通畅，并会由此引发多种心脑血管疾病。另外，很多人还有吃夜宵的习惯，除引起消化道的疾病外，吃得太迟和太饱，还会引起人的生物钟紊乱，导致失眠。即使不失眠，吃完夜宵就睡觉，也是不健康的，由于处于睡眠中，食物中的钙不能及时排出体外，致使尿中的钙不断增加，很容易沉积下来形成结晶体，长期积累就容易形成结石。
■ 建议：
“343”、“433”饮食结构较科学
大家都知道这样的一句谚语，“早餐吃得像国王、午餐吃得像公主，晚餐吃得像乞丐，就是告诉大家要合理分配吃饭的比例。”市保健协会会长刘晓光介绍，“晚餐决定体重和寿命”的说法，从营养学和养生的角度来看，有一定道理。
晚餐过于丰盛或暴饮暴食，对身体健康是不利的。他建议一天三餐的食量比例最好是“343”或“433”，即早餐占3至4成、午餐占4至3成、晚餐占3成，根据自己的用餐时间和习惯调配好早餐、午餐，控制好晚餐。
首先要改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。尽量以素食为主、荤食为辅，少吃高脂肪、高热量、高钙以及容易胀气的食物，同时也尽可能将晚餐时间安排在19点左右，这样最有益健康。在动物性食物的选择上，应增加含脂肪酸较低而蛋白质较高的食物，如鱼、禽、瘦肉等。尽量少吃或不吃油炸、烧烤类的食物。对于原本体重已经超重的人群来说，晚上可以用一杯牛奶或酸奶取代肉类，摄取蛋白质。其次，要适当减少主食的摄入量，以谷类为主，增加玉米、燕麦等成分，食用油换成植物油。另外，晚餐后半小时，可适当为自己增加一定的健身活动，比如快走或跳广场舞等。
