【连网】（袁春梅 江荣）馒头稀饭、肉丝炒饭、鸡蛋面条，这是司机董师傅昨天的一日三餐，你要说他让自己饿着了，他非得跟你急，吃得饱饱的饿什么啊？说来也是，在物质丰富的现代社会，吃不饱肚子的情况早已一去不返，有些人甚至觉得自己有些营养过剩了。然而，食物中还存在一些人体必需的微量营养素，在吃饱饭的前提下，即使这些微量营养素摄入不足，人也不觉得饥饿，这就叫“隐性饥饿”。营养科专家表示，能量营养素缺乏导致的显性饥饿，吃饱就能解决；而微量营养素缺乏造成的隐性饥饿，必须吃好才能应对。
谨防被“隐性饥饿”折磨
“人饿了，肚子会咕咕叫，提醒我们该吃饭了，一旦摄入碳水化合物、脂肪、蛋白质等能量营养素，食物在胃里膨胀，就能抵消饥饿感，这就是我们平时说的饥饿，即‘显性饥饿’。然而，‘隐性饥饿’并不会产生类似的饥饿感，肌体每日对这些微量营养素的需求量很低，即使摄入不足也不会觉得饿，所以叫‘隐性饥饿’。”在市第一人民医院临床营养科，易海维硕士介绍了一个新概念———“隐性饥饿”。
初听这一名词，很多人会对此产生疑问，在这个“吃货女友盛行，男人被逼下厨”的年代，“饿肚子”的情况好像不太可能发生。但是，“饥饿”真的离我们现代人的生活远去了吗？易海维介绍，2014年联合国粮食及农业组织明确指出，全球现在约有20亿人正遭受“隐性饥饿”的困扰，这已成为威胁人类健康的重大问题。在我国，“隐性饥饿”也一直存在，只是过去人们连温饱都解决不了，并不关注这一问题。
这几类人易缺乏微量营养素
“常见的‘隐性饥饿’包括：缺铁、缺钙、缺锌，缺乏维生素A和D，缺乏维生素B，缺乏维生素C等。而微量营养素缺乏通常很难被发现，且造成的不良影响往往具有滞后性。”易海维说，“隐性饥饿”具体是指两大类营养素的缺失，一类是维生素，一类是矿物质。
严重缺乏这两类营养素会致病，即使未经察觉的轻度缺乏，也会影响人们的智力水平、劳动能力和身体免疫力。比如，缺碘容易导致甲状腺肿，还会造成呆小症，而维生素A缺乏会影响免疫系统，使机体对流感、麻疹等病毒的抵抗力变差。
现实生活中，有这样几类人群最容易出现“隐性饥饿”———幼儿及中小学生、孕妇、哺乳期女性、大量吸烟饮酒者、老年人、减肥群体、胃肠道疾病患者。易海维介绍，很多人认为超重、肥胖的人营养过剩，其实这是不对的，超重、肥胖反倒是隐性饥饿的高危人群，他们多是能量营养素摄入过多，却可能缺乏微量营养素，这还会加剧诱发糖尿病、高血压等慢性疾病。
正视一日三餐改善营养状况
经常食用馒头稀饭、肉丝炒饭、鸡蛋面条的司机董师傅，吃饱后都会打个饱嗝儿，满脸吃饱的满足，但是他可能不会知道，他所吃的这一餐食物，和他身体的营养需求差得如此之远。这样的一餐，偶尔吃一次也许还没有什么关系，但是对于那些经常在外奔波的人来说，每天以这样的食物充饥，他们的身体就会天长日久地忍受着“隐性饥饿”。如果我们漫不经心地对待一日三餐，身体就会在内部隐患重重的状态下工作，如果某一天身体突然系统崩溃，发作重大疾病，也就不足为奇了。
“所谓‘没有无缘无故的大病’，是我们对自己的身体太狠心。”易海维坦言，关注自己的饮食质量，想方设法改善营养，让身体满意，绝对不是活得“矫情”，是真正的科学理性。
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五招对付隐性饥饿
1、每日摄入多种食物。建议每日能保证25种及以上食物，即五大类：谷薯类、蔬菜水果类、禽鱼肉蛋奶类、豆类及豆制品、坚果及油类，每一大类都要有。
2、采用健康烹调方法。改变烹饪习惯，炒菜不要使油温过热，以油锅轻微冒烟为极限，多采用蒸煮等方式进行烹调，最大限度保留食物营养。
3、根据自身情况，有的放矢。孕妇、吃蔬菜水果减肥者，要注意铁的补充，长期室内工作者要注意维生素D的补充，肉食主义者要注意钙的补充，婴幼儿、老年人等特殊人群要根据其生理特点及营养需要，合理安排饮食，预防营养不良。
4、戒烟限酒。吸烟饮酒等不健康的生活习惯也会造成微量营养素的缺乏，应尽早摒弃。
5、服用膳食补充剂。一般情况下，不推荐额外服用膳食补充剂。但若长期出差在外，三餐难以保证，或者长期采用低热量饮食进行减肥，可酌情服用复合微量营养素片。
