【连网】（□ 陈炜）一年一度的高考就要开始了。考生期间的膳食与营养格外引起家长与考生的注意。掌握一定的膳食原则与注意事项也同样重要，为此记者采访了市第一人民医院营养专家为广大家长与考生支招。
市第一人民医院营养膳食科主任医师马东波说，营养素并不娇贵，并不一定要从罕见昂贵的食品中获得。马医生说，高考期间均衡膳食，维持蛋白质、脂肪和碳水化合物之间的正常比例，食补，简单有效。由于考试这种应激状态对营养素消耗较大，如果是明确成分的维生素类、矿物质类等多维营养素，可以考虑适当服用。他提醒说，注意按照推荐剂量来吃，不要随意多吃，因为有些营养成分过多摄入反而不利健康。
马医生介绍，干脑力活儿，饮食宜清淡。蛋白质中的氨基酸的确很必要，多种神经递质要靠它们来合成。但人一天也就需要几十克蛋白质，吃太多也没有额外的好处。二两肉或鱼，一个蛋，一杯奶，加上六两主食，就足够了。蛋白质类食物需要较多的胃酸和蛋白酶，吃高蛋白食物给胃和肝脏带来的压力都比较大，而脂肪多的食物排空慢，还需要较多的胆汁来帮忙。如果你干了一天体力活儿，可以用大鱼大肉慰劳自己，但干了一天脑力活儿，饭后还要继续干，就不能多吃给消化系统带来沉重负担的食物。压力越大，越要吃清淡简单的食物。才能保证饭后不至于昏昏欲睡，脑力效率下降。
马医生建议，高考期间考生要多吃粗粮薯类、豆类，补充B族维生素。补充大脑活动所需的营养成分，以水溶性维生素和磷脂最为重要。磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰胆碱的合成原料，在蛋黄、大豆里最为丰富，所以蛋类和豆制品宜常吃。维生素中最要紧的是维生素B1，因为它在人体中的储存量最小，几天摄入不足就可能对工作效率有所影响。适当吃些粗粮薯类、豆类来补充B族维生素很有必要。此外，这些食品的血糖反应较低，有利于长时间维持精力和情绪的稳定，保证学习工作的效率。
马医生还建议，少吃盐，多吃蔬菜水果有利于稳定情绪。减少钠的摄入，增加钾、钙、镁的摄入量，有利于保持情绪沉稳平和。多吃富含镁的各种深绿色叶菜和富含钙的酸奶，对抵抗压力最为有益。“青菜富含维生素C、钙、镁和膳食纤维，能预防便秘，还有助于抵抗压力。”马东波说：最好少吃产气蔬菜，如西蓝花、洋葱、牛蒡等。
马东波说，食物安全、保证大脑高效运作、睡眠质量良好，是备考的三大健康“法宝”。建议父母们选购食物，为孩子制作三餐。
