【连网】（记者 赵芳）除尘、置办年货、贴对联……春节前，市民的家务活不断，年味弥漫在港城的大街小巷。年前还有个传统习俗———“年蒸”，我国的民谣里就有“腊月廿八，蒸馍把面发”，家家户户开始准备主食过年。
那么，今年“年蒸”的氛围如何？记者走访发现，这两天，大大小小的包子店师傅们忙个不停，深夜都在加工制作馒头、包子。随着生活水平的提高，越来越多的市民尤其是年轻人为了省事，选择在店里“私人定制”馒头、包子。
为赶订单 包子店24小时不休息
昨天上午，记者在海州区绿园路上的一家包子店看到，老板娘和工人们正忙着包包子，从拌馅、和面、发酵到擀皮……一系列流程在工作人员手中有条不紊地进行着。蒸炉上摆满笼屉，阵阵热气夹杂着各种馅料的香气扑面而来，特别诱人。
“这段时间是我们一年中最忙的，包子店24小时不休息，十几个人一班，两班人马轮流包包子、蒸馒头。”包子店老板娘钱女士说，自家店面虽然不大，但人气很旺。
为保持馒头的新鲜度，他们一般都是小年之后加班加点蒸馒头、包子。从腊月廿六开始，每天需加工七八千个包子。腊月廿九之后，顾客预订的馒头陆续取完，她和工人们才能休息，准备自家过年的东西。
“包子店营业10多年了，每年忙完‘年蒸’，就可以开开心心回老家过年了。虽然最近每天都只能睡几个小时，但看着一笼笼包子还是很高兴。”钱女士笑着说。
私人定制 越来越受市民青睐
鲜肉包、雪菜肉包、三丁包、萝卜肉包……记者相继走访市区绿园路、通灌北路、解放路、巨龙路上的几家包子店了解到，春节之前每家店铺都要准备包子、馒头，且预订量都很大，品种也很丰富。
“包子多是家常口味，从目前预订的情况看，主要是鲜肉包、青菜香菇包、豆沙包、雪菜肉包、萝卜肉包，市民少的会订几十个，多的则订几百个包子。”钱女士告诉记者，大多数包子每个1.5元，牛肉包、雪菜肉包稍贵一点，每个分别为3元、2元。
市民周女士最爱吃雪菜肉包，她家小区附近有一家包子店，包子口味很受周女士喜爱。昨天，她到包子店领走了为春节预订的20个雪菜肉包和10个手工馒头。
其实，如今像周女士这样“定制”馒头和包子的市民越来越多。
“市民有什么需求，我们都会按其要求做。有些市民还会定做‘仙桃’馒头、‘鱼形’馒头，他们就是图个喜庆。仙桃象征长寿，鱼就是取年年有余的谐音。”巨龙路上的一家包子店老板介绍。
“私人定制”的花样馒头每个几元到几十元不等。由于花样馒头的制作工序比较复杂，价格比普通馒头贵一些，但还是受到很多市民的喜爱。
代理“年蒸” 享受的不仅是美味
“年蒸”代表新年讨个好兆头，“年蒸”的起源是为了招财进宝，寓意蒸蒸日上，希望来年财源滚滚。而除了讨个吉利外，人们更享受的是浓浓的年味。
记者采访发现，很多顾客会选择将自家做好的包子馅拿到包子店，顾客提供包子馅，包子店负责包。
“超市里有很多品牌的速冻包子，但速冻食品感觉吃不出年味儿。”昨天，在解放东路上，车阿姨拿着自己做的包子馅，送到附近的包子店代加工包子。
车阿姨表示，她家好多年没蒸包子、馒头了，今年她自己在家制作了6斤不同的馅料，请包子店代加工。“这样吃得放心，也有忙年的乐趣。”
一家包子店老板告诉记者，近几年，他们一直承担着附近居民“年蒸”的“重任”，“我们这里‘代理’加工一个包子，收8毛钱的加工费，每年都有很多市民前来。”
“自己在家蒸包子、馒头比较麻烦，包子店蒸的包子好看、口味也好。”车阿姨坦言，自家“年蒸”的忙碌已成了回忆。
