正值大暑时节，眼看着距离今年中秋节还有40多天，可不少商家为了满足“吃货们”的心愿早早上架了专属中秋的美食——月饼。连日来，记者在超市、甜品店、水果店等地均看到各色口味的苏式、广式月饼摆到了店铺显眼的位置。“目前还是以满足市民个别品尝为主，大批量上市还要个把月。”市区一家烘焙房店主说。

月饼抢鲜上市 市民忍不住尝鲜

“小饼如嚼月，中有酥与饴。”苏东坡的《咏月饼》说，吃月饼就像在吃着月亮般，中间还有美味的夹心。月饼作为一种节日限定美食，从古至今就颇受国人的喜爱。近年来，市民对传统节日的重视程度逐渐加深，月饼消费的需求量持续增加。相关数据显示，中国月饼销售额从2015年的131.8亿元增长至2020年的205.2亿元，预计2021年中国月饼销售规模将达218.1亿元。

而且随着社会的发展以及人们对于美食的探索和技术进阶，月饼越发受到人们的喜爱。

这不，距离今年中秋还有40多天，港城人就开始吃起了月饼，一些超市、美食坊、甜品店的货架上纷纷摆出了各种不同口味的月饼。昨日上午，记者在市区一些美食店铺实地察看，不少店铺的展示台和销售台上都放置着各种口味的月饼，除了常规的苏式、广式月饼外，深受港城人喜欢的蛋黄酥也占据一席之地。在通灌路一家美食店，在记者驻足的10分钟内，陆续有几位顾客询问月饼的相关情况，当顾客问及月饼礼盒时，店员表示今年新的月饼礼盒尚未到店，店内打出的均为零售产品，主要是自购品尝的目的。其他的店铺也有类似的情况，一家热门甜品店铺的店员告诉记者，现在预定的顾客不多，店内月饼有常规的豆沙、莲蓉、蛋黄类月饼等，而今年的新款月饼如流心、冰皮等月饼等尚未到店，预计要到节前个把月才会开始定购。

“我家破婆婆喜欢五仁的月饼，所以每年我都要买点给她尝尝。”在市区一家超市，市民胡女士在月饼区选了几块五仁月饼准备买给家人品尝，记者看到，这里的月饼多为专门的食品厂家所生产，每斤价格在30元左右，而旁边一些可以单独购买的月饼，价格多在6到8元，价格是一些烘焙店自制月饼价格的一半。

自制美味月饼渐成新风尚

记者发现，相较于往年的豆沙、枣泥、莲蓉、黑芝麻等馅料，今年新增的口味还真不少，有芒果、榴莲、紫薯、芋泥等等，这些馅料的包装一般都在500—600克左右，满足的是部分喜欢自制月饼的消费需求。此外，由于自制月饼的多是一部分喜欢手工，或追求干净健康的人群，所以今年的馅料较往年也更注重健康，一些馅料打出低糖牌，例如低糖莲蓉、低糖黑芝麻等等。但这些主打健康牌的产品也和新口味一样，价格要比传统口味贵上几块钱。

“因为月饼属于中秋专属的美食，再加上我们中国人最在乎的就是中秋和春节，所以也有不少人喜欢自己做月饼，吃的放心是一方面，还有一些人喜欢自制月饼送亲戚朋友。”在市区位于云台宾馆附近的一家美食超市，店主张先生指着店里的一排整齐的月饼包装盒说。而记者在现场看到，这些包装盒有的较为朴素简便，但大多数都是很有特色的包装，如代表着团圆的正红色圆形包装盒；又如最近两年流行的橙色手拿盒；还有的精致如女士的手领包，包袋上还缠绕着漂亮的丝巾等等。在价格方面，这些包装盒多在10到30元左右，可以满足消费者不同的使用需求。

网购月饼选择多多 也受达人青睐

虽然今年港城的月饼上市特别早，但是人们的消费方式也有所改变，网上采购各种全国品牌月饼、地方特色月饼以及网红月饼成了另一种选择。而记者发现，为不断扩展销售渠道和新客源，各种联名和跨界依然是今年月饼市场的大热产品。在包装上，中国风今年得到更深层次的体现。

同时，传统口味依然在市场上占据主导地位。而为满足消费者的多元需求，创新口味仍然不断冒头。例如广州博物馆与中国大酒店团队还原出“消失的月饼”系列的五种口味——凤凰月、腊肠月、烧鸡月、西施醉月和中豆蓉月。据悉，该礼盒的设计灵感来自广州博物馆馆藏的国家二级文物——清·黑漆描金开窗庭院人物图缝纫盒，并以此为原型改良制作而成。

数据显示，74.2%的中国消费者认为，中秋节一定要吃月饼，近四成消费者会因为口味独特而购买月饼，他们对不同口味的产品有着更高要求。“往年我都会在稻香村、华美和五芳斋，今年一些传统的老字号纷纷在线上销售，而且味道越来越多，我打算中秋前定购一些和家人共享。”热衷于网购美食的市民庄女士说，事实上，网购月饼打破了地域限制，也让港城人享受到了美食滋味。因此，在如何满足消费者口味方面的需求，仍是港城月饼制造商和销售需要持续思考的问题。（记者 徐黎一）