临近中秋节，一年一度的“月饼大战”激烈展开。今年中秋，虽然玫瑰荔枝、水蜜桃等真水果口味月饼成为年轻人消费新风向，但传统口味广式、京式、苏式三大派系月饼霸榜，占比均超40%，受到消费者青睐。

传统五仁月饼回归C位

今年中秋佳节，你想吃到什么样的月饼？面对记者抛出来的问题，00后的小倩说，“感觉加入水果元素，是今年新口味月饼的流行时尚。奶茶界刮起黄皮、油柑等小众水果风，多家月饼厂商也打出真水果、鲜果等概念，上线的水蜜桃、荔枝、榴莲等口味月饼，我都想买来尝一尝”。95后的王先生说，“我还是喜欢经典爆款的流心奶黄月饼，以及走‘下午茶’风格的海盐芝士、乳酪等时尚口味月饼”。而80后的李小姐说，“新口味每年都在变，我有点适应不了，我最喜欢的还是传统口味的五仁月饼”。

京东消费及产业发展研究院日前发布的调查数据显示，中国月饼销售额从2015年的131.8亿元增长至2020年的205.2亿元，预计2021年可进一步上涨至218.1亿元。这个中秋节超九成的消费者打算购买月饼。消费者愿意买入的月饼为传统的广式、京式、苏式三大派系月饼，占比均超40%。数据说明，今年月饼消费主流回归“传统口味”。

据调查数据，在传统口味月饼中，曾被不少网友吐槽的五仁月饼正式回归C位，其中，43.78%的受访者表示自己喜欢五仁月饼。消费者有意愿购买的传统月饼排名前五的是：五仁、豆沙、冰皮、白/红莲蓉蛋黄、枣泥。

市小上海糕点厂的一位月饼销售员告诉记者：“从我市各大超市月饼铺货情况来看，五仁月饼销售比较火爆，明显比其他月饼口味销售情况更好。我个人认为，今年五仁月饼回归C位的原因很简单，今年买月饼自吃的比例超过送礼比例5个百分点，显然，无论自吃还是送礼，消费者最看重品质安全和口味。不同的是，新口味月饼是送礼的首选，自吃则偏向于回归传统。”

月饼创新不要过度“变味”

随着月饼销售额的增长，月饼的新品类、新概念不断推出，消费场景也越来越多元化，新口味月饼充斥着市场，有减脂月饼、小龙虾月饼、梅干菜月饼、火腿芥末月饼、辣条月饼、雪媚娘月饼、常温饼皮月饼、炭烧咖啡月饼、牛肉月饼等各种新口味，商家不断创新月饼的形态和口味。但是，月饼口味可以创新，其文化价值和意义却不能在“创新”中变味。

我们看到，有些商家通过所谓的创新，强行赋予月饼所谓的礼品使命，反而让铺张浪费、哗众取宠的风气有所上升。有的商家大打概念牌，诸如“保健月饼”“药膳月饼”“虫草月饼”等，引起消费者反感。

一些商家不在内容上着力，却千方百计靠包装取胜，首饰盒、古建筑、联名款等造型各异的月饼盒均推向市场，当然，融入动漫主题、大牌设计师等时尚元素的包装无可厚非，但如果过度包装，造成对社会资源浪费和环境的破坏，就会得不偿失。

值得注意的是，随着国人生活方式和饮食习惯的改变，烘焙类商品早已日常化、早餐化。同属烘焙品类的月饼经过零食化、点心化、健康化的改造之后，从过去的节庆类商品变为下午茶、公司聚会点心等，消费场景日趋多样化。未来，自吃占比不断上升后，月饼的消费更加日常化，洞察不同消费者的需求才能获取销售量。

商家在创新时应注意凸显月饼所蕴含的文化价值，不能只是把月饼单单作为一个应时应季的食品进行创新，更不能形成过度营销、奢侈消费的风气。因此，要结合多种创意设计和新潮元素，给月饼及其蕴含的文化注入新的活力，既要促进消费也要传承传统文化。

尤其是年轻人的消费需求，一定程度上代表了新的潮流，商家应立足于年轻人的消费心理和习惯，开发适应新潮流的月饼产品。

消费提醒

消费者购买月饼注意事项

海州区市场监管局发布月饼消费提示，提醒消费者在购买月饼时应该注意查看月饼产品的外包装是否完整、清洁，同时要认真仔细地查看SC标志、主要成分、生产日期和保质期等。如果是散装月饼，要注意查看月饼色泽、形状、气味等。

消费提示指出，月饼保质期一般在45到60天，购买时要注意查看生产日期、保质期和贮存条件。消费者购买月饼后，一定要按照贮存条件保存月饼，这样才可保证其在保质期内的特有品质。

另外，不要轻信“保健”“无糖”月饼。（记者 穆春桥）