（□ 张明兴 刘维海）一日三餐，一年365天。于中国人来说，“年夜饭”一定是这1000多餐里最重要的一顿。
随着春节的临近，港城年夜饭市场“热气腾腾”。笔者了解到，今年的年夜饭市场预订火热，饭店打包菜成年夜饭市场的新趋势，以“龙元素、时令味”为代表的菜品，更受消费者青睐。
预定率普遍在九成以上
“你好，2月9日中午还有能坐得下20个人的包间吗？”“不好意思，我们这边的包厢已经订完了。”连云港港丽希尔顿欢朋酒店相关负责人张跃宝介绍，“从去年12月开始就有市民预订年夜饭，目前酒店的包厢已全部订完，只有大厅还剩少量位置。”
张跃宝表示，为了让顾客吃得满意，酒店做足了准备，推出了各类特色年夜饭套餐，比如鱼头汤、脆皮乳鸽、淮阳养生盅、过寒菜烧八爪鱼等，不管是小家庭还是大家庭，都能满足需求。
市民选择在酒店吃年夜饭也是看中了酒店营造的新年氛围。据了解，港丽希尔顿欢朋酒店在宴会厅布置了新年场景，有些餐饮酒店为了烘托气氛还设置了龙年打卡点……
“目前，全市多家餐饮单位的年夜饭预定率普遍在九成以上，特别是包间，几乎一桌难求。”市旅游饭店业协会会长韩亮介绍，“从腊月二十四至腊月三十，各家餐饮企业的预订量都有显著上升，受家庭聚餐、企业年会的带动，年前的餐饮市场分外火热。”
饭店打包菜成新选择
除了到店堂食，酒店大厨做的打包菜也颇受欢迎。
赣榆老地方酒店推出了非堂食的新春团圆饭套餐，包含鸡、鱼、虾、肉皮等传统地方食材。“有4冷10热的599元套餐，6冷12热的799元、999元套餐，以及398元、598元的八大碗礼盒。”酒店负责人庄国强介绍，这些菜都是选用新鲜食材，经过大厨烹饪制作，不仅味道鲜美，而且还寓意着好兆头，一经推出便接到了300多单。
经营多年，赣榆区金香源饭店每年都要准备大量的热销品，供顾客打包回家食用。这段时间一直推出菠萝饭、甜饭、扣肉等单品，很多都是往年的老顾客回购。
“酒店推出的打包菜品非常丰富，价格也比较实惠。”市民许华表示，硬菜靠预订，小菜自己造，从酒店购买非堂食套餐回家，既能吃到酒店的山珍海味，又可以节省做菜时间，留下更多时间陪伴父母，享受在家团聚的氛围。
其实，多数消费者的年夜饭更倾向在家就餐，笔者了解到，不少酒店也推出了上门外送服务。年夜饭套餐可以选择一次性餐具打包进行配送，也可以另外支付一定费用，选择酒店的餐具，提供专业服务配送。有的酒店表示，可提供酒店餐具方便顾客摆盘，过后再上门回收餐具。
“龙元素、时令味”受青睐
今年的菜品方面，龙虾成为年夜饭上的热门菜。“过龙年，吃‘龙’菜，寓意吉祥添福气，给新年讨个好彩头。”张跃宝介绍，“今年我们推出的年夜饭套餐中，包含宫保虾球、黄油芝士澳龙等特色菜品，为食客呈上满载新春好彩头的年夜饭。”
各家年夜饭的名字也都向龙“靠近”，有取名龙华富贵宴，有取名龙腾四海宴、虎踞龙盘宴……颇有寓意的名字，营造了吉祥喜庆的节日氛围。
有龙则灵不光体现在酒店餐馆，百姓的年夜饭菜单更是将龙虾列入，在海鲜市场，波士顿龙虾也颇受欢迎。“这段时间，龙虾价格基本没有波动，一只也就在150元左右。”海鲜经营户关先生介绍，除了波士顿龙虾热销，生蚝、海螺、梭子蟹等海鲜销量也增加了不少。在众多网购平台，排名靠前的龙虾尾销量普遍达1万+。
除了“龙元素”，年夜饭的“时令味”里也增加了选项。“今天看到有销售金耳、松茸、绣球菌、猴头菇这类高端食材，今年准备将年夜饭菜单换一换，加点绿色时令蔬菜，让菜色更上镜、更好吃、更健康。”市民范女士表示，她家的年夜饭清单不光增加了蔬菜，也添上了水果。“车厘子、草莓、粑粑柑，更契合青年人的口味，高脂肪的年夜饭少不得水果的解腻。”范女士说。
总值班: 吴弋 编辑: 陶莎
来源: 连云港发布
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