体验“技能夜校”潮课系列报道之三：中式面点“点”亮烟火生活

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（记者陈兵通讯员蔡志洁）中华饮食文化源远流长、博大精深，给后人留下道道美食佳肴。看似普通的馒头包子、家常小菜，其中蕴含的是国人的智慧和才华，也让很多市民沉醉于中式面点和家常菜的制作。中式面点和家常菜技能培训班开始报名后，一下子就成为较为火爆的课程之一。

一和一揉，手中的面粉增加了适量的水、定量的酵母粉，在手中慢慢被搓成一团，等待发酵为合适的面团。“技能夜校”培训现场，在讲师的传授下，学员们开始制作传统的馒头包子等中式面点。“虽然是最普通的面食，如果掌握不好火候和时间，想做得好吃也不容易。”中式面点讲师葛芹英笑着告诉学员们。

作为中式面点高级技师、高级西式面点师、国家职业技能鉴定考评员，葛芹英获得过江苏省“贺胜杯”烹饪技能面点金牌、市沙光鱼烹饪大赛“特金奖”等荣誉。虽说“身经百战”，她对于每位学员还是认真教学，态度可谓一丝不苟。

“老师，我和面怎么总是揉不到一起？”“老师，是不是水加少了，感觉面团很硬揉不动。”笔者在现场看到，面对传统的馒头包子制作，学员们学起来并不容易。“常见面点制作，不外乎馒头、包子、麻球、手擀面、小馄饨。大家都吃过，不过自己做可要下一番功夫。”葛芹英一边和学员交流，一边手把手指导。

除了女士在做馒头包子，现场学习制作的还有好几位男士，他们同样认真学习，聆听讲师的讲解，手上的动作一点也不慢。“我在家也做饭，这个不是女性的专属，我们男士做饭也很好吃，学会做馒头包子也很自豪。”学员郑小磊说。他和其他两位男士站在一起，每个人互相提醒，共同动手，一招一式还挺像回事。

白白的馒头、圆圆的包子，还有柳叶包、花卷，大家把做好的面点放进蒸锅，等待成熟后品尝一下“劳动成果”。

“王老师会教大家做几个家常菜，比如辣子鸡、清炖仔排、籽乌粉皮、红烧小黄鱼、手撕包菜，学会了完全可以给家人露一手。”葛芹英介绍起王长征，“王老师是国家中式烹调高级技师、国家名厨、中国烹饪大师、江苏淮扬菜烹饪大师、江苏烹饪名师、饭店业国家级评委，擅长淮扬菜、鲁菜、本地海鲜的制作技艺。”

市人社局相关负责人表示，“连云港技能夜校”旨在为广大劳动者提供优质便捷的学习新通道，丰富业余文化生活，提升职业素养和技能水平，而且晚间错峰培训有效化解了学员的工学矛盾，实现技能培训和日常工作“两不误、两促进”，受到学员的一致好评。

总值班: 吴弋编辑: 陶莎

来源: 连云港发布