网红餐馆烹出“夜宴”新亮点——灯火里的港城活力迸发（二）

2024-07-06 09:16 来源: 连网（融媒体）www.lyg01.net

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（张明兴陈振宇）夜经济，食为天。夜幕降临，滋滋油亮的肉串、满是泡沫的啤酒、红艳艳的小龙虾，热辣滚烫的夏日滋味全都交织在港城的夜色中。

　　7月3日凌晨，欧洲杯激战正酣，在海州区西盐河东畔“海大叔的店”内，数十张餐桌座无虚席。人们一边看着屏幕上的赛事直播，一边喝啤酒、吃海鲜，在开怀畅谈、举杯相庆中，激情也逐渐升腾到极点。

“我们在这儿经营已经有六七年了，既有室内就餐区，也有外摆区域，主营小龙虾、海鲜。”店主金义涵说，今年暑假正逢欧洲杯，他们在营业上作了相应准备，不光延长了营业时间，也增加了许多菜品，满足球迷们的需求。紧抓欧洲杯的热点，716文化街区、盐河巷等街区也着力打造沉浸式观球场景，让美食、啤酒与足球的狂欢同频共振。

　　“为了满足顾客不同的口味，我们最近增加本地炒菜和龙虾菜品，独特的口味也着实吸引了一大批外地顾客。”金义涵介绍，每年他都会抽时间到国内其他热门城市学习，了解最新菜式及行业发展特点，结合本地菜品推陈出新，设计新的菜单。

　　海大叔的店是名副其实的网红店，很多外地游客来到盐河巷后都会到这里品尝一番店里的招牌龙虾。“在夏天，龙虾、烧烤自带流量，而且夜间顾客的消费能力比白天也更强，夜越深，人们对于餐饮的需求越浅，但对餐饮消费的想象力却更丰富和开放。”金义涵说，他们店的客户群体多是年轻人，啤酒、烤串每桌必点，特别是店里的特色龙虾，每天要制作三四百斤。夜间餐饮不光暖胃，更承载着社交、娱乐等功能，活跃着港城的夜经济。

　　每逢节日，海州区盐河巷的水韵国潮夜演总会引来众多关注，这个时候，盐河巷的餐饮店铺客流也在不断创新高。“得益于位置优势，我们在西盐河岸边设置了外摆区域，满足了顾客一边享受美食，一边观赏演出的需要。”金义涵介绍，借助“盐河水韵国潮夜演”，他们店里的消费场景得到了拓展，更增加了市场竞争力。

　　近年来，随着我市消费促进活动的开展，以潮流夜市、后备厢集市、集装箱星空夜市为代表的新型消费场景加速涌现，它们“小而美”又不失“烟火气”，激发了人们的消费热情。夜幕降临，漫步在万润星空夜市，众多美食摊位吸引了大量市民游客消费；在716文化街区，坐在露天就餐区，吹着夏风、喝着咖啡，也成为众多消费者的选择。为了帮助小店经济健康发展，市商务局开展港城百家特色小店和首批小店经济集聚区评选活动，着力培育一批具有“港城味”的特色小店，持续改善港城消费条件，创新消费场景，满足居民多样化的消费需求。

　　在夜经济中，夜食比例大、种类多，但也存在一定问题。其中一拥而上的同质化竞争最容易让商家“受伤”，“比拼熬劲”耗了时间，降了营收，更减了市场活力。那如何让夜经济健康发展，从“网红”变“长红”？金义涵的看法是“有坚持有创新”。要在坚持提供高品质菜品的基础上，不断适应行业和消费需求变化，创新菜品菜式，提供多样化的消费场景，这样才能不落后于时代潮流。

　　政府部门也要勤出手。流量面前众生平等，政府部门要不等不靠，及时布局和提升夜间经济、重点商圈和特色街区，不断丰富其内涵和魅力，吸引更多市民游客参与进来，让城市的夜晚“亮”起来、人气“聚”起来、商气“火”起来、财气“旺”起来，推动夜间消费向高品质、多业态拓展。

总值班: 吴弋编辑: 贾元元

来源: 连云港发布

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