（记者 王文 宋晓环 通讯员 刘东 王三祥）清晨的薄雾还未完全消散，在连绵起伏的云台山上，茶农们身姿轻盈地穿梭于青翠欲滴的茶树间，双手飞快地抢摘着嫩绿的芽尖。远处山峦在薄雾中若隐若现，鸟儿在枝头欢唱，一幅生机盎然的春忙画卷在山野间徐徐展开。

这是昨日南云台林场“明前茶”开采的动人一幕。从3月底开始，我市花果山、宿城、夹谷山等地相继迎来春茶采摘期。目前开采的“明前茶”都是“一芽一叶”的嫩芽头，也是茶农所称的“黄金”芽头，有着严格的采摘标准。

“因为稀有，所以珍贵。”看着漫山茶园中，身挎竹篓的采茶人指尖翻飞，南云台林场孔雀湖茶场总经理王习国介绍，“明前茶”以“早、嫩、鲜”为魂，深受爱茶人士喜爱，刚刚开采就成为抢手货。很多茶客为了能品尝到今年的“明前茶”，3月初就开始预订，大部分春茶将在4月初陆续到货。

孔雀湖茶场率先开园的地方位于海拔300多米的云台山上，300多亩茶园在清明节之前也就能生产几十斤“明前茶”。王习国介绍，清明前的茶树芽叶细如雀舌，茶氨酸含量极高，滋味鲜爽回甘。再加上此时气温低、虫害少，茶叶无需农药，天然纯净。茶农一般采用“跑采”的方式，也就是在茶丛中挑选着采茶，仅取“一芽一叶”初展，大约四五万片嫩芽方得一斤茶，堪称春日的限量诗篇。

除了采摘方面有讲究，“明前茶”加工也尤为重要，竹匾摊晾、铁锅杀青、手作提韵，一道道传统工序后，茶香入骨，久存不散。

“我们生产的云雾茶是3月31号开采的，第一时间发了朋友圈，不少老客户已经联系购买了，关注热度很高。”昨日，花果山景区茶林实业公司工作人员赵芳告诉笔者，公司经营的400亩茶园，至多生产不超过40斤“明前茶”，市场供不应求。

“明前金，雨前银。”因为今年气温较高、气候干燥，所以“明前茶”开采时间较往年提前几天，但是产量比往年有所减少。品质优等的“明前茶”定价多在2600元至3200元之间。消费者此时购买是尝鲜，也有很多是买来送亲朋好友。

春茶入口，一口就是春天。据茶农们介绍，这么好的“明前茶”，在沏茶时最好先倒半杯开水，温度掌握在 80℃至 90℃之间，不加杯盖，茶叶霎时舒展如剪、翠似新叶。须臾，再加二遍水，此时再品，茶香爽神、沁人心脾。

据悉，整个春茶采摘期将延续到5月中下旬，越往后茶叶价格越便宜。待下个月，市民也可以买到大约四五百元一斤，价格相对实惠的优质地产春茶。

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