4月29日，《中华人民共和国反食品浪费法》（以下简称《反食品浪费法》）公布施行。为推动《反食品浪费法》有效贯彻落实，近日国家五部门联合发布《关于贯彻实施〈中华人民共和国反食品浪费法〉有关事项的公告》，督促生产经营者落实反食品浪费法律规定，依法严厉查处各类浪费食品的违法违规行为。

　　《反食品浪费法》是我国首次针对食品浪费出台的专项立法，使抵制餐饮浪费有法可依。业内人士表示，在反浪费方面人人有责，人人有义务。反浪费需要全社会的共同参与，谁也不能置身事外。

■ 《反食品浪费法》落地执行

　　《反食品浪费法》共计32条，分别对定义、反食品浪费的原则和要求、政府及部门职责、各类主体责任、激励和约束措施、法律责任等作出规定。为推动该法有效贯彻落实，近日，国务院食品安全办、教育部、商务部、市场监管总局、国管局五部门联合发布《关于贯彻实施〈中华人民共和国反食品浪费法〉有关事项的公告》（以下简称《公告》），督促生产经营者落实反食品浪费法律规定，依法严厉查处各类浪费食品的违法违规行为。

《公告》要求，食品生产经营者要全面落实反食品浪费措施，通过落实食品安全管理制度，做好生产过程关键点控制，防止食品变质，降低储存、运输中的损耗。提高食品加工利用率，避免过度加工和过量使用原材料。

同时，餐饮服务经营者要严格执行反食品浪费制度规范，将反对食品浪费纳入从业人员培训内容，提升餐饮供给质量，主动对消费者进行防止餐饮浪费提醒，餐饮外卖平台要以显著方式提示消费者适量点餐、理性消费。

　　市市场监管局综合协调处二级主任科员王昌霞表示，对于食品企业来说，反食品浪费是重中之重，食品安全是餐饮企业的底线，食品企业应该大力支持《反食品浪费法》的实施。

　　笔者从多家不同品牌的餐饮店了解到，在反食品浪费方面，他们推出了小份制菜，并且菜单上标识出菜品克重，点餐时服务员也会对消费者加以引导，避免造成浪费。

■ 外卖也要“适量点餐”

　　除了线下实体店，对于外卖平台，《反食品浪费法》也作出规定，餐饮服务经营者通过餐饮外卖平台提供服务的，应当在平台页面上向消费者提供食品分量、规格或者建议消费人数等信息。这释放出狠抓线上食品浪费的积极信号。

　　随着互联网的发展，外卖点餐等线上消费规模越来越大，已经发展到了可以和堂食这一传统餐饮消费方式分庭抗礼的量级，占据了餐饮消费的半壁江山，甚至还有进一步高歌猛进的态势。

　　在堂食等传统消费场景中，消费者对食物的成分、分量等有直观感受，也可根据消费惯例、经验以及商家的菜品展示、菜谱、餐具或双方沟通等信息来作出判断，而商家也可根据消费者的点菜情况实时进行提示、劝导。但在外卖中，不少消费者并不清楚一份外卖的量到底有多大、有多少可食“有效成分”、够不够吃。而且，因对外卖原料、口味、制作工艺等不了解，也都有可能造成浪费。

　　美团配送安全管理负责人赵成龙认为，外卖点餐的餐饮浪费问题不容小觑，需要有效调整、遏制外卖浪费，才能形成责任闭环，实现反食品浪费机制的全覆盖。这就要求餐饮服务经营者和餐饮外卖平台多承担菜品成分、具体分量等信息公开和提示责任，与消费者高效沟通，补足信息短板。

　　公示外卖食品信息、提醒消费者防止浪费、以显著方式提示“适量点餐”等法律义务……五部门瞄准外卖浪费问题提出的这些要求，有助于满足消费者的知情权、自主选择权和浪费规避权，更精准地拿捏浪费的边界，消除消费的误区。

　　说到底，反“外卖浪费”也是“线上光盘行动”，只有监管部门、餐饮服务经营者、餐饮外卖平台和消费者积极参与，才能取得实效。

■ 反浪费没有局外人

　　为惩处舌尖上的浪费，近日南京市场监管部门对当地食品浪费行为开具责令改正通知书。这在全省具有一定的借鉴意义，长久来看反食品浪费对重申国家厉行节约、反对浪费的国策，弘扬中华民族传统美德，践行社会主义核心价值观有积极的促进作用。

　　未言律师事务所律师王浩表示，《反食品浪费法》针对不同主体，规定了不同的义务。首先，机关、人民团体、国有企业事业单位围绕公务用餐要加强规范。其次，针对餐饮经营主体，包括餐饮服务经营者、设有食堂的单位、学校、餐饮外卖平台、旅游经营者、超市、商场等食品经营者，作出了更多的宣示性规定、倡导性规定。

　　王浩举例说，《反食品浪费法》明确规定，禁止制作、发布、传播宣扬量大多吃、暴饮暴食等浪费食品的节目或者音视频信息。对于消费端存在的浪费现象，企业也应采用一定的措施，向“大胃王吃播”等浪费行为说“不”。

　　除了国家法律规定，反食品浪费更多的还要通过宣传和倡导勤俭节约的生活习惯，来引导人们厉行节约、反对浪费。所以，各类宣传渠道，包括传统媒体和自媒体，更多的应该通过公益宣传，树立良好的勤俭节约的社会风气。

“随着人民生活水平的日益提高，外出就餐、外卖点餐已成为一种生活常态。好面子、讲排场、婚宴铺张浪费等现象仍然存在，需要全社会共同行动，一如既往地做好食品安全和反浪费工作。”王昌霞说，“以抓铁有痕、踏石留印的劲头抓下去，善始善终，善作善成。”（□ 王文 李子龙）

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