文/陈兵 李江 图/李江 王健民
【连网】 6月1日下午，市首届茶文化节高峰论坛开幕，这是本次茶文化节的重要内容之一，市领导仲琨出席论坛。来自全国的茶业专家，在论坛上分析了中国茶产业发展状况，对连云港云雾茶的历史及质量表示赞叹，对我市茶产业下一步的发展提出了独到的建议。本报现场聆听了专家的精彩论断，现将几位市内外专家的精彩观点奉献给读者。
张士康:以旅兴茶开发特色茶产品
[专家简介]张士康，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院院长，党委副书记。兼任全国茶叶标准化技术委员会副主任委员，中国茶叶流通协会副会长、浙江省茶叶学会副理事长、浙江省茶产业协会咨询委员会委员。
张士康表示，我国茶产业发展正迎来黄金战略机遇期。从资本流向来看，不少风险投资及金融资本正瞄准茶产业。民生银行准备筛选30-50家茶企进行投资，项目已经启动。工商资本、民间资本正向茶产业流动。中国茶产业发展已经奠定了良好的产业基础，我们要抓好产业转型升级的关键点，从数量型向质量型发展，从规模向效益发展，从种植型向深度开发转变，从产品经营向品牌营销转变。
关于连云港茶产业的发展，张士康认为，我市的优势包括：区位优势，连云港是新亚欧大陆桥东桥头堡；后发优势，我市茶产业虽然发展得比较晚，但资源丰富；文化底蕴，云雾茶的历史悠久，我市人文资源丰富。
我市茶产业发展中的不足有：基地规模小、科技投入少、产品创新能力弱、茶叶生产加工水平落后、龙头企业缺乏、销售网络不健全等。对于以后的发展路径，张士康建议，以茶促旅，以旅兴茶，开发特色茶产品，加快茶叶标准建设，创新开发茶与特色文化、海洋经济结合的产品。
徐德良:振兴云雾茶关键在于创新
[专家简介]徐德良，江苏省茶叶研究所研究员
徐德良认为，振兴云雾茶关键在于创新。徐德良感叹云雾茶地方特色鲜明，以其“味醇、色秀、香馨、汤清”区别于其他名茶，并以江苏早期名茶著称，与碧螺春、南京雨花茶、阳羡雪芽并列为江苏早期的四大名茶。
如何振兴云雾茶？徐德良表示，茶树良种是振兴云雾茶的基础；应推行标准化生产，打造云雾茶生态茶园；要创新加工技术，进一步提升品质；通过整合品牌，将云雾茶打造成江苏名牌；创新产品，满足市场需求；以云雾茶的健康元素带动产业发展。
整合品牌方面，徐德良建议，以行业协会为龙头整合云雾茶的品牌，基层单位以合作社会员资格参加统一标准、包装和溯源，申报江苏省名牌产品和江苏省著名商标。
创新产品方面，徐德良认为，应以健康为卖点，开发功能型新产品，以品质为卖点，开发风味型新产品，以外形为卖点，开发方便型新产品。
云雾茶具有降脂减肥降血糖功效，云雾茶的降尿酸作用是高蛋白食物消费者的理想饮品，云雾茶还有防辐射、抗癌作用。徐德良认为应充分开发云雾茶这些优点，促进健康元素带动产业发展。
彭云：云雾茶跻身江苏三大名茶真不易
作为我市知名文化专家，彭云对茶产业发展也有独特的见解。他当天演讲的题目为《海州云雾茶到底始于何时》。“连云港市古时候是不是茶叶的著名产地？产量大不大？产的茶叶叫什么名字？在很长一段时间内，有些专家根据《宋史》上海州曾为六大茶榷之一的记载，断言海州曾经有过大量生产茶叶的历史。”彭云说。
彭云认为，有这样的记载只有一个原因，那就是古海州茶榷只是个茶叶贸易的税务机构。海州一带是交通便利的茶叶消费市场，在连云港的土地上，历史上从来没有发现过成片种茶的痕迹。回想年轻时，自己常常替家长到生庆公买茶叶，只知道南边的龙井、大方、毛峰、珠兰之类，没有听说过海州还有自己的茶。
至于本地的茶叶种植从何时开始发展，彭云说，曾在花果山茶竹试验场担任场长的徐静潭介绍，他是上个世纪六十年代上任的，前人留给他们的茶树种植的时间都不太长。1966年，他们试验场开始种了茶叶1000多亩。当时的目标非常明确，就是为将茶叶由南方往北方大规模迁徙创造经验，这是一条前人没有走过的道路。经过几年不懈的摸索，终于成活了一批耐寒的品种，后来在花果山风景区推广了2000多亩，山民们种了2000多亩。宿城、赣榆都来引种，甚至连青岛的崂山也来连云港引种。
彭云介绍，第一批茶叶的揉制是在文革以后。开始不知道该怎么做，技术员蒋俊云先把它们制成了旗枪茶，后来才改成今天的这个样子，起名叫云雾茶。制好的茶叶送到北京参加全国性的评比，跻身江苏省三大名茶行列，即苏州的碧螺春、南京的雨花茶和连云港的云雾茶。有人说，云雾茶的命名可能是受到传统的影响，因为当年悟证庵里的茶叶就叫这个名字。
彭云建议，应该加大云雾茶的研究和推广力度。至于云雾茶的历史发展，他得出的研究结论是，云台山茶叶生产的历史很短，既不是明清时期，更不是遥远的宋代，而是属于后起之秀，是建国后才有的新生事物。“在当时那样艰难的物质条件下，人们排除重重干扰，苦干实干，终于完成了南茶北徙的任务。把茶叶种植的极限，又往北推进了几百公里！”
巫建华：打造九大区域公共品牌
[专家简介]巫建华，1965年10月生，汉族，安徽广德人，研究生，理学硕士，农业推广研究员，现任江苏农林职业技术学院院长，省茶叶学会副理事长。曾获农业部“全国农牧渔业丰收奖”一等奖，团中央和科技部“全国培养青年星火带头人成就奖”，“省政府农业技术推广奖”特等奖，农业部“中华农业科技奖”等多项奖励。
当天，巫建华所讲的主题是《茶产业发展现状与对策》。他从三个方面进行了阐述，包括国际茶产业发展现状与趋势、我省茶产业发展面临的挑战、促进我省茶产业转型升级的对策。“全省茶产品获中国名牌农产品1个，省级名牌农产品15个，其中苏州碧螺春、南京雨花茶成为国家原产地和地理标志双保护产品，金山翠芽、天目湖白茶、阳羡雪芽也通过了农产品地理标志登记。”巫建华说。
巫建华认为，我省茶产业发展面临一些挑战，比如名优茶采摘劳动力严重不足，茶叶综合利用率不高，茶园管理机械化程度低，经营组织化程度有待提高，区域茶品牌影响力亟待提升等。在促进我省茶产业转型升级的对策方面，巫建华建议，首先要突出茶基地建设，建设标准化生态茶园；其次要狠抓茶装备升级，发展智能可控茶叶生产加工；第三是着力打造茶叶品牌，叫响苏茶区域公共品牌；再就是发展茶休闲观光产业，拓宽茶产业功能。
在高峰论坛的发言中，巫建华提出打造九大区域公共品牌，在苏州以碧螺春为重点，在南京以雨花茶为重点，在溧阳以天目湖白茶为重点，在无锡以太湖翠竹为重点，在宜兴以阳羡雪芽为重点，在镇江以茅山长青为重点，在金坛以金坛雀舌为重点，在扬州以绿扬春为重点，在连云港以云雾茶为重点，打响这9个江苏名茶区域公共品牌。
窦毓尚:茶叶向产品优质化品牌多样化发展
[专家简介]窦毓尚，中国茶叶学会个人会员，中国茶叶流通协会会员，赣榆县夹谷春茶场场长。
窦毓尚在论坛上介绍了夹谷春茶的采摘技术与加工工艺，与同行交流发展经验。
赣榆县夹谷春茶场创建于1987年，境内丘陵纵横，地形多变。由于受气候的影响，昼夜温差大。春夏秋冬，四季分明，年平均气温为13℃，降雨量在900毫米左右。茶叶生产季节日照时间长，不利于茶叶高产，但对名优茶生产有利。
夹谷春茶的采摘技术，窦毓尚介绍说，夹谷春茶的采摘在每年4月中旬、谷雨前后，根据茶树每轮新梢萌发的早晚，新梢生长速度的快慢，按不同的茶类标准采摘。生产夹谷春高档芽茶，只采大小一致的单芽，芽长1.5-2厘米，或者采初展的1芽1叶，1芽1、2叶，芽长2-3厘米。生产普通绿茶和红茶，其采摘标准是1芽2、3叶和细嫩对夹叶；乌龙茶的采摘标准要粗老一些。
窦毓尚认为，随着市场经济的发展，人民生活水平不断提高，人们对茶叶的消费需求正逐渐向产品优质化、品牌多样化发展。夹谷春茶场在现有的名优茶基础上，先后又研创出夹谷红茶和夹谷云雾茶两个新产品。这给企业带来了新的活力，同时提高了茶叶生产的经济效益和茶农的生产积极性。 （编辑：王夫成）
