【连网】蜂蜜，大家都知道是个好东西，很受欢迎。有些人排便困难时，冲点滑溜溜的蜂蜜水喝，认为可以防治便秘；有些人觉得土蜂蜜营养价值更高，将其吹捧得神乎其神；还有些人为了让蜂蜜可以保存较长时间，把它放入冰箱中……
这些做法都正确吗？蜂蜜又适合哪些人吃？如何挑选既真又好的蜂蜜呢？关于蜂蜜的最全解答来了。
1、蜂蜜真的能润肠通便吗？
蜂蜜65%-75%的成分是糖类，包括葡萄糖、果糖、蔗糖等。其中，果糖占这三种糖类的40%左右。有些人说喝蜂蜜水能通润肠便，最主要的原因就是蜂蜜中的果糖。
在正常生理状态下，蜂蜜中的果糖可以被小肠全部吸收，但果糖吸收不良的人却无法全部吸收。未被吸收的果糖滞留于肠道增加了肠道内容物的渗透压，使得粪便中水分增加。
而且这部分果糖还会成为肠道中某些特定菌群的食物，产生短链脂肪酸和气体，加速肠道蠕动，也就产生了蜂蜜润肠通便的效果。
但果糖吸收不良的人在人群中的比例约为30%，所以，喝蜂蜜并不是对所有人都有润肠通便的效果。
2、蜂蜜表面的泡沫是变质了？
蜂蜜表面产生的泡沫主要有两种情况。
第一种情况：在收集分装时，由于蜂蜜含有很多表面活性成分和酶，使得蜂蜜易产生稳定的气泡也就是泡沫。这种泡沫是安全的，可以放心食用。
第二种情况：如果在储存过程中发现蜂蜜粘性变差、蜂蜜变稀，产生的气泡易破裂并伴有酒精味和酸味，就是变质了。这种时候要小心！
3、蜂蜜不能和什么一起吃？
蜂蜜中含有淀粉酶、氧化酶、还原酶等活性酶，而大多数感冒药中都含有对乙酰氨基酚。
理论上，蜂蜜中的这些活性酶可能会与对乙酰氨基酚发生反应，影响药物的水解或者吸收，减弱对乙酰氨基酚的退热镇痛的作用。
所以，在服用含对乙酰氨基酚的感冒药时，最好不要与蜂蜜同食。
4、蜂蜜吃多了会导致性早熟？
天然蜂蜜中的天然性激素，如雌二醇等含量极低，远低于肉蛋奶中雌二醇含量。在正常食用量下，其对人体健康的影响微乎其微，更不会导致性早熟。
除了天然性激素，蜂蜜中含有的环境激素（如糖皮质激素等）也是人们担心的一点，但这跟蜜蜂饲养环境和后期加工处理有关。
曾有研究检测了蜂蜜中41种糖皮质激素的含量，仅在其中1个市售蜂蜜样品中检测到了微量的甲基泼尼松龙（共检测了12个批次）。可见吃蜂蜜引起的增加环境激素的摄入风险并不高，导致性早熟的风险非常有限。但即使如此还是要选购品质可靠的蜂蜜。
5、土蜂蜜比普通蜂蜜营养价值更高？
土蜂蜜是中华蜜蜂所产，蜂蜜的花粉浓度较普通蜂蜜高，且含有蜂蜡甚至蜂巢碎屑等。
土蜂蜜一年只能采一次，产量低；而普通蜂蜜的采蜜周期短，产量高。
土蜂蜜和普通蜂蜜的蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素的含量相差不大。所以，营养价值上土蜂蜜并没有十分突出，价格高是因为物以稀为贵。
6、蜂蜜是否能放在冰箱保存？
蜂蜜含糖量高、含水量低，且PH值较低，微生物不易滋生。在密封的情况下可以保存较长时间，没有明确的保质期。
但在启封后，随着取食次数的增加，保质期就会相应缩短，这时就应按商品标注的保质期保存和食用。保存时也要注意避光低温保存，在取食时还应注意观察蜂蜜有无产气等发酵情况。
由于蜂蜜中葡萄糖含量较高，在冰箱的低温环境下容易结晶析出，但这不是变质，也不会影响蜂蜜的食用。所以，蜂蜜是可以放冰箱保存的。但保存时要注意密封，以防细菌滋生。
7、不建议哪些人群吃蜂蜜？
果糖不耐受症患者
与果糖吸收不良不同，果糖不耐受症是一种常染色体隐性遗传性果糖代谢病。
患者由于缺乏醛缩酶B或活性下降导致果糖代谢受阻，在食用果糖后会出现呕吐、腹泻、脱水、休克等急性肝功能衰竭症状，以及昏迷、惊厥等低血糖症状。所以，果糖不耐受症患者不宜食用蜂蜜。
一岁以下婴儿
天然蜂蜜中可能含有少量的花粉等致敏原，而且蜂蜜生产加工过程容易被肉毒杆菌孢子污染。所以，婴儿要谨慎食用蜂蜜。
糖尿病患者
由于蜂蜜的含糖量较高且主要为单糖，食用后肠道吸收快，升血糖作用强。所以，糖尿病患者也不建议食用蜂蜜。
8、如何挑选蜂蜜？
看颜色
真蜂蜜颜色一般为白色或琥珀色，甚至深色等，假蜂蜜为金黄色。真蜂蜜一般不透明、假蜂蜜透亮。
看含水量
蜂蜜根据其含水量可分为两个等级：含水量小于20%为一级品，小于24%为二级品。
选购时看到商品未标注含水量，可根据蜂蜜所含碳水化合物比例估算，也可以将瓶身倒置观察蜂蜜流动的速度，即粘稠度去比较判断。
拉丝感
纯正的蜂蜜用筷子插入后提起可以观察到拉丝不断的现象，品质不佳的蜂蜜拉丝易断；而假蜂蜜则呈液滴状。
看结晶
正宗的蜂蜜有时会结晶，而且结晶十分松软细腻，像凝固的动物油脂浮于蜂蜜表面。而掺白糖的蜂蜜产生的结晶颗粒大，且常沉于底部。
尝味道
品质好的蜂蜜味道甜润爽口，酸味十分轻微，回味时可以闻到一种蜂蜜特有的清香，香味儿根据不同的花蜜品种有略微的差异。而品质不佳的蜂蜜吃完后回味酸味略重，假蜂蜜甚至会有苦涩味或者化学怪味。