【新时代新作为新篇章】300名大厨同台竞技烹制“港城味道”

2020-12-04 10:40 来源: 连网

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【连网】日前，由连云港市总工会牵头主办的第二届地方菜职工职业技能竞赛在举行，来自连云港市区、各县区180余家餐饮企业代表及近300名选手代表汇聚一堂，亮出绝活，比拼厨艺，带来一场美食盛宴。

据悉，本届职工职业技能大赛共分四个比赛项目，分别为中式烹调热菜、中式面点、中式冷拼、团膳快餐。大厨们各显身手、竞展技艺，比赛精彩纷呈。参赛者张永兴分享了现场感受：“参加这样高水平的比赛，不仅能够展示厨艺，而且能和同行们切磋交流，增长了见识，提升了职业技能。”

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记者在现场看到，本次参赛的作品不仅摆盘精美、刀工细腻，而且色泽自然美观、质感鲜明，其中很多中式菜肴兼具了嫩、滑、爽、软、糯等多种特点，让人味蕾翻滚、食指大动。除此之外，“蜗牛菜”是本次大赛的一大亮点，除了造型惟妙惟肖，颇具特色，另外还有蜗牛汤煲，醇香四溢，色香味俱佳，让人大开眼界。

据国家级注册烹饪大师评委胡畏介绍：“本次参赛作品亮点频出，每位参赛选手都力求精益求精、超越自我，参赛单位和选手也本着‘工匠精神’和‘餐饮服务’理念，相互观摩，展现了餐饮业良好的精神风貌和文明素质。”

近年来，连云港市相继举办了多届全市餐饮专业技能竞赛、沙光鱼美食文化节及餐饮业高峰论坛等系列活动，打造了具有港城特色的餐饮文化品牌，培育了很多特色鲜明、服务优质、文化浓郁、风味独特的地方名吃、名厨、名店，扩大了连云港餐饮的影响力和知名度，也选拔培养了一大批高技能人才和业务骨干，并分别获得了省、市“五一劳动奖章”、“五一创新能手”和市人社局授予的“市技术能手”、“技能标兵”荣誉称号。

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据连云港市团餐行业协会会长市餐饮商会秘书长李应东表示：“本次竞赛加强我市餐饮行业的交流，推广先进烹饪技术，挖掘和提炼大众精品菜点，提高了从业人员专业技艺水平，创新能力和服务质量，进一步激发了我市餐饮行业广大职工学技术、钻业务、练本领、强素质的专业本领。”（记者张晶晶通讯员许小兵杨虹张桐）

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