【连网】□苏报驻吴中区记者 陆怡
这几天，洞庭山碧螺春开始上市。对于茶农来说，清明节前的这段日子，一刻也不能松懈。不过，吴中区东山镇莫厘村老茶农滕财林却很笃定，在东山原种茶保护岱松示范区里，他家的老茶树至少要晚个10天才采摘。
东山原种茶保护岱松示范区是东山碧螺春老茶树保存最完整的区域。保护区内的100亩原种茶，年龄虽长，却老而弥香。十年来，这座茶园险渡种质资源危机，述说着一个个茶农坚守碧螺春品质的故事。
专家学者共同把脉碧螺春产业发展
百亩茶园险渡种质资源危机
沿环岛公路一路往北，过了东山宾馆，再顺着曲折蜿蜒的道路前行，神秘的东山原种茶保护岱松示范区便展现在眼前。
记者在现场看到，这些原种茶处在山坳内，吸收的日照时间并不长，地理位置也不占优势，加之老茶树本身成熟就慢了几拍，大多鲜叶都未到达到可采摘的尺寸。
眼下，碧螺春采摘的号令已经吹响。春茶价格又与清明这一节气深度捆绑，每过一天就会跌价。从经济角度来看，种植晚熟的原种茶并不吃香。选择追求经济利益嫁接早熟品种，还是眼光放远守护原种茶的“正宗血统”？十年前，保护区里的百亩茶园，也曾面临两难的尴尬。
“从前，农民没有足够的销售渠道，茶叶完全依赖商贩收购，市场价格极不稳定。”滕财林说，最让他心痛的是，原种好茶卖不出好价格，甚至卖不过碧螺春外来品种。
作为当地龙头茶企掌门人，严介龙看到了这场潜在的种质资源危机。在他看来，独特的“太湖小气候”、茶果间作种植模式，茶吸果香、花窨茶味，久而久之，原种茶鲜叶炒制成的碧螺春，就会有由内而外的果香和回甘。这种变化的过程起码要十多年，所以老茶树是越老越吃香，保护老茶树种质资源的价值便在于此。
为保护碧螺春的“正宗血统”，严介龙号召莫厘村茶农保留原种茶，并在洞庭山碧螺春产业中首创“农户＋企业＋基地”的模式，与第一批56户茶农签订鲜叶采购协议，协议中一项重要条款就是茶农必须保证茶树是原产地老树种。
经过第一年的合作，不仅让这座百亩“正宗血统”茶园渡过了种质资源危机，茶企与茶农也获得了双赢。第一批农户受益后，村里100多户农民也加入了进来。今年已是双方合作的第11年了。
在这场种质资源“保卫战”里，严介龙还收获了一份意外之喜。他说，签下这样的大单子，对于企业来说也面临着不小的压力。让他印象深刻的是2008年，每天3000斤的鲜叶摘下送往工厂，根本来不及炒，正是在这样的压力之下，严介龙急中生智，创新研制出碧螺红茶，原本最多只能到4月底的“炒青”，“变成”红茶后至少能延长到6月，拉长了碧螺春茶产业链的周期，茶农也得到了实实在在的实惠。
“企业联合体”抱团引导规范种植
“除了追求早熟茶树品种之外，过度修剪树枝以求产量，养护过程追求更大经济利益等乱象，严重冲击着碧螺春的品牌价值。”东山茶厂董事长柳荣伟说，就施肥一项，使用人工化肥虽然产量高了，质量却下降了。
在一次考察学习中，柳荣伟发现天然肥料菜籽饼种出来的茶叶质量更好。但由于天然肥料成本高，推广起来有不小的阻力。去年，东山茶厂牵头当地多家合作社、家庭农场以及种植大户，成立了“东山茶厂碧螺农业产业化企业联合体”。通过技术输出，柳荣伟将科学的种植方法、先进的管理模式分享给附近茶农，并发放了80吨菜籽饼。待茶农尝到甜头后，他们逐渐意识到规范种植的益处，转变了种植观念。
除此之外，柳荣伟还注重评茶师的培养，让制茶人懂茶，懂得评定茶叶品质好与坏，说得出优点、挑得出毛病。他说，一家企业要长期发展，必须有评茶师的门槛。今后，他将组织附近的茶企茶商到全国各地的茶叶基地学习，并发展一批有资质的评茶师。
“产量比不上，就得拼质量。”柳荣伟说，与其他绿茶的产地相比，洞庭山碧螺春市场占有率小，要想“突围”，必须让种植模式“有规矩”，以更高质量激发洞庭山碧螺春品牌价值。
在去年公布的苏州市市长质量奖质量管理优秀奖获奖企业名单中，东山茶厂“突围”成为唯一获奖的农企。今年，中国茶叶股份有限公司将原料基地落户东山茶厂，亦是对洞庭山碧螺春质量的认可。
激发洞庭山碧螺春更大品牌价值
“曾有外地客商来苏考察，碧螺春前端的采摘、炒制工艺得到了客商的认可，可坐下来泡茶时，似乎就缺了些什么。”严介龙说，作为名茶之一的碧螺春，对于泡法的讲究则相对“缺位”，以至于不少茶客印象中的碧螺春第一泡苦，第二泡淡，其实是冲泡方法不对。在全国知名茶叶中，瓜片、白茶、龙井等茶叶都有专业的冲泡方法，特别是福建大红袍，用功夫茶具冲泡已成为一种共识。越来越多的人知道碧螺春，却不知道碧螺春怎么泡？后端的冲泡技术以及配套文创产品应当提上日程，从而让碧螺春走近年轻一代。
“要想把年轻人吸引来，还得有拿得出手的创新产品。”作为一名年轻的“农二代”，“85后”的孙政今年开始试水“小罐茶”，结合碧螺春的精工细作和小罐茶的精致与便捷，尝试符合当下年轻人饮茶需求的营销方式。孙政坦言，要把洞庭山碧螺春这块蛋糕越做越大，还需要从多个环节重视起来，不光是种茶、炒茶这么单一，营销模式也得与时俱进。
去年，孙政集结当地30家农户，在莫厘村搭建“东山汇”电商平台，1200多斤碧螺春从“东山汇”平台走出去，销往全国各地。如今，他家的民宿又为农产品和配套文创产品带来了新流量，每年的生意稳步增长。
洞庭山碧螺春不缺历史底蕴，也不缺市场知名度，但由于苏州太湖地区的原产地产量少，必然形成了市场空缺，于是大量外地碧螺春应运而生逐名而至。近年来，碧螺春产区被外地商人扩大了数倍，甚至远到离真正的核心区几千公里之外，外地茶叶大有反客为主之势。“有效的保护是品牌再提升的重要手段”，吴中区市场监管局相关负责人介绍，近年来，洞庭山碧螺春茶实施地理标志（原产地域）产品保护、地理标志证明商标保护“双重保护”，产业环境明显规范。今年，将继续建立健全专用标志使用记录，强化生产经营者主体责任落实、组织质量抽查抽检、加强对地理标志商标保护。
东山镇相关负责人说：“打开我们的心眼，用更宽广的胸怀和高远的视野，来重新评估洞庭山碧螺春的市场站位，重新整合洞庭山碧螺春的可用资源，唯有抱团出击，创新升级，方能泡出一杯更地道、更吃香的洞庭山碧螺春来。”
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