7月2日下午，“连网网友看港城”国家地理标志保护产品行第二站走进盛名已久的板浦“汪恕有”滴醋厂，从醋文化展示馆到新建的生产线，深入了解“汪恕有”这一距今已有三百多年历史的中华老字号滴醋品牌。 采访中，板浦“汪恕有”滴醋醋厂负责人汪宗遂首先带领大家参观了醋文化展示馆，并亲自向网友们讲解“汪恕有”滴醋的悠久历史。据了解，“汪恕有”滴醋创牌于清初康熙十四年（公元1675年），创始人汪一愉在当时的板浦场盐课司大使田种玉的支持和倡导下，在自家酿醋作坊门口挂上了“汪恕有醋坊”的金字招牌，两旁对联为“恕心能及物”，“有道自生财”。“恕有”二字就取自该联的头两个字，从此“汪恕有”作为产品的正式名称流传下来。俗话说的好，“穿海州，吃板浦”，而这“吃板浦”中的讲究可是离不开这“汪恕有”滴醋，无论是凉粉还是卤货，如果要吃得香，还得蘸着这口滴醋才够味。而众人口中的这个“味”，其实就是“汪恕有”滴醋一直传承至今的精髓。保证原汁原味是“汪恕有”滴醋品牌的根本，也是“汪恕有”滴醋传人们所一直坚持的原则。在随后的参观新建生产线中，汪宗遂介绍，醋厂原有两条生产线，每年的产能总和在3000吨，但这3000吨远远满足不了市 场的需求，为了缓解压力，醋厂去年又新建了一条5层楼的生产线，产能将在6000吨，目前该条生产线正在进行环评工作，预计今年下半年就能投入试生产。 参观中，第一次参加网友看港城活动的网友“落清秋”，在看到这条新建的生产线后表示，今后再也不用为买不到“汪恕有”滴醋而发愁了。据了解，由于食醋产业是一个手工作业气息浓厚的产业，传统的生产工具和设施不能保证产品质量的提升，近年来，汪恕有滴醋厂大胆吸收和引进技术，将酿造行业中最为先进的技术和设备引入到传统生产中，先后进行以池代缸集中发酵制醅、以翻醅机替代人工翻醅等一系列技改，一改昔日传统的手工作坊和完全由人工制曲翻醅的操作工艺，减轻了员工的劳动强度，提高了产能和劳动效率，而且使醋醅发酵透彻，原料的糖化、酒化率大幅度提高。在滴醋的后处理陈酿和灌装这个重要生产环节中，该厂引进了先进的全自动灌装生产线，实现了从洗瓶到灌注、包装全过程的机械化、自动化操作。同时，该厂还根据产能不断提升的需求，购置了玻璃钢储罐，把成品分级陈酿，通过后熟密闭陈酿，增强了醋的风味，减少了产品的二次污染，而且提高了工效。