梭子蟹 因其贝壳两端尖尖 如同梭子而得名

他的背上有3个凸起 因此又被称为三疣梭子蟹

梭子蟹在全国沿海各地都有产出

而作为全国八大渔场之一的海州湾渔场

出产的梭子蟹  产量高 品质好

备受全国广大食客的推崇和喜爱

海宁路农产品综合市场

是连云港市区最大的海鲜市场之一

这里集中了数百家海鲜商户

从海州湾渔场捕获的鲜活海鲜

每天都会源源不断的

从码头直接送到这里

但要是论地产海鲜的扛把子

那么一定是本地人称为彤蟹的梭子蟹

除了最常见的清蒸和水煮  梭子蟹还可以做出

更多色香味俱佳的菜式

今天就请鲜诺海鲜的陈明生大厨

来分享一道葱油梭子蟹

选取满黄的梭子蟹数只

去掉蟹心 蟹肺等内脏以及小脚后

剁成大小均匀的蟹块摆盘

入蒸箱蒸制8-10分钟

梭子蟹蒸熟后

先淋上一圈酱油

再将热葱油均匀的浇在蟹块上

随着阵阵烟气升起

梭子蟹的鲜被葱油的香所激发

顿时  整个房间都满溢着令人幸福的味道

梭子蟹还可以做成香辣炒蟹  蛋黄焗蟹

花雕醉蟹等做法

毫不夸张的说   在连云港

单是梭子蟹就可以挑大梁

做出一席蟹宴

跟红楼梦里的螃蟹宴只是原料不同

但也可以称得上是不分轩轾了吧

                                                    （记者贾元元   卢迪）

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