大白菜

2021-01-08 11:59 来源: 连网

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【连网】新坝镇位于锦屏山西南，是海州地区的一方沃野，一个有名的农业乡镇。

新坝的出名，或者说我起初知道有一个叫新坝的地方，是因为新坝的大白菜。我出生在上世纪六十年代初，打记事起，每年冬天，家中总要储存很多的大白菜。

那时，我家住在盐场，冬季分大白菜是企业为员工搞的一项福利。福利部门的同志用大车从新坝拉来的那些大白菜，洁白的菜帮裹着黄黄的菜心，散发甜甜的味道，让到处是盐滩的家乡一下子刮起了田野清新的风。我们争先恐后将分得的大白菜抱回家，放在厨房的墙角，放在卧室的床底，放在堂屋的条桌下。为防止大白菜堆放受压或者受冻腐烂，往往都是将菜根贴着地面，让其整齐地站立，再围上稻草保温，遇到好的天气，常常将那些大白菜搬到屋外，靠在墙根晒上一天的太阳，傍晚再将其一棵一棵搬回到原处。

每年冬天，每户人家都能分到二三百斤的大白菜，那个时代，各家各户人口普遍较多，分的福利菜不够一个冬季消耗，有条件的家庭便合伙雇手扶拖拉机，或者拉着平板车，或者骑着三轮车、自行车，前往新坝菜园田头，2分钱一斤，将“采购大白菜运动”继续开展下去。后来才知道，那些年的采购新坝大白菜运动并非局限在我们盐场地区，每年冬季，等大白菜心卷实，菜农用稻草扎紧大白菜头，一场雪还没落地，全市的工矿企业、机关学校、食堂饭店，都在开展采购新坝大白菜运动。新坝大白菜迈着自信的脚步，从田野走进大街小巷，走进寻常百姓家。

可想而知，一个乡镇的菜园，要担负起全市几百万人口蔬菜供应的担子，任务多么艰巨而光荣。可以想象，曾经在连云港市出生成长的人，或者从外地来连云港市定居工作的同志，哪一个人的血液里不流淌着新坝大白菜的温情！我们身在盐场，遥想新坝田野间大白菜的风景，是何等的壮观！还有，菜农从播种、育苗、移栽，到将大白菜砍倒装上采购人的车辆，流淌的汗水，也肯定和河流一样。我的同学中有许多人是新坝子弟，他们回忆当年与大人一起种植大白菜的情景时说，为了保证大白菜的质量，就施肥而言，用的是豆饼肥、猪屎泥、进城拉来的大粪，每一棵菜都要点几次肥，特别辛苦。

新坝大白菜，是我们童年乃至青年时代主要营养来源，是和米面同样重要的食品，扮演着家家户户餐桌上的主要角色，父母们手中有菜心中不慌，平日用大白菜烧粉条，过年了用大白菜烧猪肉、包饺子，就是下面条、做咸粥，也不忘切上一把大白菜叶，脱下来的大白菜皮也舍不得丢弃，还要捡起来洗净切碎煮熟包包子，做菜盒子。新坝大白菜，将我们童年的冬季烹饪得温暖慈祥，将我们青春的日子装扮得花枝招展。曾经盐场人家也会养猪、养鸡、养鸭，用新坝大白菜皮喂养出产的猪肉、鸡蛋、鸭蛋，也是特别的香。

当年，各地没有蔬菜大棚，没有反季节蔬菜供应，各家储存的大白菜一直要吃到第二年春天新品种蔬菜上市，但是，我们还是没吃够。现在，一年四季，市场的摊位上堆满了各种蔬菜，人们储存的是钞票，即便是隆冬季节，想吃什么，随时到菜市场购买，或者足不出户，用手指在网上订购，就有人为你送菜上门。

然而，新坝大白菜的味道是所有蔬菜无法代替的，至今，新坝大白菜仍然是人们追捧的名角，它梗短，叶丰，水分小，老百姓称其为黄芽菜，可以当水果吃，家中来客人操办酒席，母亲总会做上一盘清甜好吃的糖醋白菜心。这样优良品种的一度繁荣不衰，要归功于那方优良的水土和勤劳的菜农。

一直以来，不管在什么时候，在什么地方，每当面对一桌菜肴，我就会想起新坝大白菜的味道，就会与人说起新坝大白菜的辉煌历史，这种情怀不只是我一个人拥有。日前，去看望住院的父亲，在与几个和父亲一起住院的老人谈起饭菜的营养时，勾起了他们对新坝大白菜激动的回忆。我问他们，新坝大白菜好吃在哪？他们思路清晰，不假思索地说：“新坝黄芽菜，烂、甜、香。”

从几位老人的表情里我能感觉到，他们所说的新坝大白菜的这些好，不仅仅是味觉的，还有他们曾经居家过日子、生儿养女的辛苦，还有和我一样的对新坝大白菜的感恩。（卢明清）

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