石花菜

【连网】  海洋真是神奇，不仅畅游着各种鱼类，还生长着千姿百态的植物，这些天然的食品，是大海赏赐给人类的美味佳肴。石花菜，就是生长在大海里的天然蔬菜，大受人们的青睐。

石花菜又名琼枝、草珊瑚、海冻菜、红丝、凤尾等，渔家也叫鸡毛菜、牛毛菜，丛生海底砂石之间，或丛生礁石罅隙中，是藻类的一种。《本草纲目》关于石花菜的“集解”：“石花菜，生南海沙石间。高二、三寸，状如珊瑚，有红、白二色，枝上有细齿，以沸汤泡去砂屑，沃以姜醋，食之甚脆。其根埋沙中，可再生枝也。一种稍粗而似鸡爪者，谓之鸡脚菜，味更佳。二物久浸，皆化成胶冻也。郭璞《江赋》所谓水物则玉珧海月，土肉石华，即此物也。”《南越笔记》中也有记载：“石花，产琼之会同。岁三月，入海采取。海有研石，广数里，横亘海底，海菜，其莓苔也。白者为琼枝，红者为草珊瑚，泡以沸汤，沃以姜椒酒醋，味甚脆美。以作海藻酒，治瘿气；以作琥珀糖，去上焦浮热。”

这两本书介绍石花菜生长在南海，有一定的局限性，其实，东海、黄海也生长着石花菜，我的家乡海州湾秦山岛附近海底的砂石间，也丛生着石花菜。夏季，正是采摘石花菜的旺季，市场上有卖的，价格也是蔬菜价格，一两元钱一斤，买上斤把二斤，清水洗净，放在温开水里浸泡半个钟头左右，捞出来，装盘，拌上蒜末姜米椒丝，浇上酱油、醋，滴点香油，亮晶晶的一盘好吃凉菜。

大暑天，中午骄阳当头，骑着电动车朝家赶，路两边行道树上，“吱哟———吱哟———”的知了声，叫得人心焦不耐烦，裹着一身汗踏进家门，立即着手，做一盘凉拌石花菜，莹莹如同一盘白玉，吃到嘴里，虽然不香不甜，但爽脆、清凉，火气顿时去了大半。

吃着凉拌石花菜，想着石花菜的种种好处，嚼着嚼着，就像欣赏着一首轻音乐，心里感到很舒服。靠山吃山，守海吃海，来了朋友，到小城饭店，点上几个海边特色菜，其中就有凉拌石花菜，向朋友介绍石花菜的特别之处，他们也喜欢吃。

石花菜还能做凉粉，这是它的又一特别之处。洗净石花菜，放入铁锅中，加水煮开几次，不住地搅拌，石花菜就熬成了粥糊状，放上适量的盐和切碎的葱姜蒜椒，舀进盆里，凉透，满满的一盆，宛如玉白色的翡翠，人们称之为凉粉，还没吃就有些陶醉。切成小块，蘸着作料，送到口中，离牙离嘴，清爽滑溜。如今，由于多年大量采摘，小城近海的石花菜已经很少，上市的石花菜数量有限，饭店家庭买点，只能拌个凉菜，吃个清凉。买不到那么多的石花菜做凉粉，遗憾。(□王诵诗 )

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