盐场风物二题

2021-09-25 10:10 来源: 连网

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【连网】摸蚬子

盐场是块宝地，广袤的盐碱地上生长着多种自然植物，如盐蒿、马菜等。丰富的海水资源，充裕着大河小沟，如盐河、大逛滩、小夹滩、送水道、复堆河等，成为众多海水生物的理想栖息地，循环往复，自然生长。勤劳的盐场人民、盐场人民的孩子们，靠着勤劳的双手，捞鱼摸虾，采摘野菜，贴补生活，帮助盐场人民度过了那个艰苦年代。今天，我要说的是捞鱼摸虾之摸蚬子。

蚬子属贝壳类，生活在水底部松软的泥沙中。有青蚬、花蚬、白蚬、毛蚬、黑头蚬等，肉嫩味鲜美，不论做汤还是烧，还是用葱花、大椒爆炒、与鸡蛋调着吃，都是盐场人不可或缺的桌上美食。

说是摸蚬子，实际上在水深时用脚踩，有时扎个猛子捞蚬子。水浅无风时就用手抠，不深不浅才用手在泥沙中来回摸。摸蚬子一般用盆和桶装，浮在水面上省力又省劲，盆摸满了倒桶里让蚬子度泥沙。

我们小时候摸的蚬子，无论何种吃法，都要先去壳子，用锅把蚬子烀张嘴，人工剥壳取肉，吃不完晒成干子备用，简称“蚬干”或“蚬肉干”。现在蚬子珍贵了，都带壳炒煮吃。

烀蚬子的原汤，也是好东西，浪费不得，用来烧汤做菜，比味精还鲜，而且绿色零添加。原汤盛于碗中，如冲泡的牛奶，又浓又白，忍不住喝上一口，却不能多喝，因为蚬子凉性，大凉，喝多了肚子会疼。

马齿苋

马齿苋是一种野菜，我们盐场人叫它马菜、马药菜。

关于马齿苋，还有一段古老的传说。相传，在远古的时候，天上有12个太阳，一年12个月，轮流出来值班，普照大地。这样，人世间只有白天，没有黑夜。百姓总是劳动，得不到休息。老百姓满肚子怨恨，但是毫无办法，只好埋怨自己的命苦。

嫦娥的丈夫后羿，是玉帝的外甥，他是个为民分忧的好人，他恨透了太阳，他飞快地拿起箭，朝太阳射去，只听嗖，嗖，嗖……连发11箭，一箭射落一个太阳，接连射下11个，还有一个太阳见势不妙，连忙装死，降落到地，躲在马齿苋下面。后羿见射了11个太阳，心想总得要留下一个太阳，给世界带来光明和温暖，也就算了。这个太阳见后羿不射了，才从马齿苋下面出来上了天。太阳为了报答马齿苋的救命之恩，就不晒死它了。因此，不管太阳多热，马齿苋总是嫩油油的晒不死。

当然，这是一段关于太阳与马齿苋的神话传说，不能相信。科学的解释是，马齿苋外表包着一层薄薄的膜，像塑料纸一样，使马齿苋的水分不至于蒸干，所以，不管太阳多热，总也晒不死马齿苋。

我们可不管它什么神话传说，迷信科学，我们只知道它是个好东西，可以美味餐食。我们见到的马菜，一般叶为淡绿色，茎为红褐色，叶片肥厚，开着淡黄色的小花，看了“后羿射日”的故事，才知道它的生命力为什么极其旺盛，它与盐蒿一样，为盐场人提供了又一道野菜。因此，挑马菜与捊盐蒿，便成为我们儿时的必修课。

挑马菜一股在夏秋时节，带着小铲锹和小篮子，左手抓住马菜，右手铲根，然后放进篮子里。我们将挑回来的马菜洗净，用水煮一下，放在柴耙上晒干。

马菜干，可以冷拌，是盐工家庭的一道下饭菜。春节用马菜干与猪油渣拌成馅包包子，一顿能吃六七个。

现在，盐场退盐转养、建设开发区了，马菜失去了生长的基本环境，变得越来越少了。偶尔，家乡的朋友会带些给我，我当着宝贝细细地吃，收藏着春节包包子，在几个品种的包子中，最爱吃的还是马菜包！(■ 许可仁)

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