摸蟹记

2022-09-30 16:06 来源: 连网

分享到：

金培付

苏北平原上河网密布，烟云笼罩下的田畴、村舍、人家堪比江南水乡，一条条河道沟渠成了鱼儿的乐园、虾蟹的天堂。

村北有一条连通水库与大海的新沭河，是当地重要的生命水道。每遇旱年，上游的石梁河水库就会提闸放水支援下游乡村抗旱保苗。这不仅为沿线大小河道补充了水质甘甜的淡水，也带来了不计其数的鱼虾鳖蟹，丰富了河道的水生物种，也为村民带来了难得的打牙祭机会。

每年夏天，一场大水过境，河道里一夜之间多了许多不速之客。这些突然闯入的家伙，身披盔甲，舞钳弄爪，可不挑食。很快，少有天敌制衡的它们在四乡五野的河渠中泛滥成灾，结伙成群，恃强凌弱，夺取了水下秩序的主导权，成了鱼虾视若瘟神的死对头，也在农民辛苦一冬整修好的河堤上掏出了大大小小的蟹子洞。

立秋过后，正好捉蟹。秋风起，稻花香，河蟹膏多肉肥。在一场即将到来的轰轰烈烈的秋收之前，村里的男人们照例会组织起来，一起到被抽水机抽得近乎见底的东河摸蟹，一来清理这些祸害堰坝的入侵者，二来为瘦弱的身体储备蛋白质。

大人们捉蟹注定热闹而有人气，有好事者得了消息，回头便冲小年轻发号施令：“快，回家把爷爷叔叔都喊来，说东河见底了，都来摸蟹。”得令的青年人脚下生风，乐颠颠地挨家挨户奔走相告。一袋烟工夫，全村人都动起来了，有人翻找鱼篓，有人临时补网，有人给皮衩充气……

人到齐了，石桥上挨挨挤挤，都是围观看景的妇孺老幼。众人瞩目下，鱼猴子领头下了河，把人分了组，自动排成密集的人墙，牢牢把持河道。鱼猴子人高力大，挥动手上一根细长的扁担，使劲砸向清清的河面，搅动水花四溅，震慑了水下的世界，为后面凫水摸蟹的同伴助力。没过多久，一只只惊慌失措的河蟹被一双双粗糙的大手提出了水，让岸上看热闹的人发出羡慕声。

休养生息一个夏天的东河，水草丰茂，鱼多蟹肥。有经验的男人趁水下的河蟹被吓得不敢动弹，憋气潜水，尽找水中的草窝、石缝、坑洼之处摸索，一等手上有了感觉，立即毫不迟疑将到手的河蟹按进淤泥，不给逃生的机会，直到它放弃挣扎，才小心地扣住蟹壳，从水下提上来，三洗两涮，举过头顶，向上面的家人报喜，随后将蟹子放入背后的鱼篓，封了口，继续一边摸一边追赶渐行渐远的“大部队”。

一只只膏肥体壮的河蟹从河里被捉了上来，很快装满了背后的鱼篓。有人再摸到蟹子，干脆瞅准大致方位，扬手便朝河岸上扔去，嘴里喊着———“孩他妈，快接了这只蟹，别被人捡了！”“二狗蛋，瞧爹给你摸了个青头蟹，回家绑着玩。”……此起彼伏的对话中，纷纷扬扬，鱼飞蟹落，摔得轻的，落在地上仍不甘就擒，做着无谓的抵抗；摔得重的，一落地便壳碎膏流，全无半点生息。

摸完了蟹，村子里格外热闹。每家每户的鱼篓、脸盆、水桶、大缸都被搬来盛放螃蟹，整个院子里都是河蟹发出的轻响。家长挑了一只长相端正的蟹子，拿草绳紧紧绑了，递给孩子在地面上拖着玩；年轻人好胜斗勇，专拣活性足的蟹子，呼朋引伴玩起了“斗蟹”游戏，挑、挠、抓、咬，不干到对手壳破肢残绝不收手。

天黑时，村子上空弥漫起河蟹被蒸煮的腥香味。少荤缺油的大集体生活年代，捉来的河蟹简单冲洗一下就被下了锅，添水煮熟便可开吃。有人穷讲究，借来几屉蒸笼，将河蟹像摆饺子一般整齐码入蒸屉，盖上笼盖，小火慢蒸，这样处理的河蟹，不仅保留了河鲜的原味，还去了土腥，入口更鲜美；也有图省事的，将蟹子胡乱剁块，加青椒油盐一顿猛炒，吃起来香辣爽口，很诱人味蕾。

秋夜微凉，习习凉风下，一家人团团围坐在一张方桌前，敞开了肚皮大块朵颐，一顿饭便解决了一年的饥馋。

这场声势浩大的摸蟹，虽然捕获量惊人，却丝毫伤不了河蟹的元气，它们依然是河道里的主角。只是，眼瞅着秋忙越来越近，村里再也无人有闲心组织一次像样的摸蟹了。

河蟹的献身，填饱了一个个饥肠辘辘深不见底的肚子，滋润了一张张勒紧裤腰带搞生产的沧桑面孔，为农村人过日子带来了希望。单就这一点来说，河蟹的贡献已是难能可贵了。

摸蟹记

相关新闻