染教世界都香

2022-10-12 10:42 来源: 扬子晚报

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[浙江]王征宇

桂花的香味调皮、活泼。项伯家的四周，都种着桂花树。开花时节，一棵棵金光闪闪，热烈地回应着秋天。桂花开出三四分时，项伯就开始收桂花，等花开十分，花香就已散尽。项伯将伞撑开倒转，提着伞柄，轻轻摇动树枝，扑簌簌的响动里，桂花都掉进了伞里。捡净摇落的桂花，甑中略蒸一下杀菌，然后摊放在匾里晒干，就能随用随取。

年逾七旬的项伯，做桂花糕有几十个年头了。说是桂花糕，也灵巧地微调。比如婚嫁时的喜糕，里面的馅会变成红枣、花生、莲子、杏仁和桂花，谐音“早生贵子”；谁家新屋乔迁，项伯就会在馅料里添上苹果干和桔干，讨一个“平安、大吉”的彩头。

项伯卖桂花糕的摊子，设在梧桐树下，铺面是三轮车改成。项伯一年四季戴白袖套，掀开蒸笼取糕的样子，用笔画下，是一幅很有年代感的风情画。无论天气多冷，桂花糕永远是热乎的。项伯在蒸笼下面，坐着一只大铁锅，铁锅里有厚厚的青灰，里面埋着火红的炭粒，暖意徐徐冒，笼里的桂花糕如暖炕里的宝宝。糯米与粳米掺合成白白的糕面，点点桂花宛如刚从枝上掉落一样鲜嫩。厚厚的夹心有枣泥、红豆沙、核桃、松子仁、花生碎，甜韧有度，香气层叠。小块三元，大块五元，无论是价格还是品色，跟项伯为人一样实诚。

不过，我也见到过项伯撒谎。有次中午，我在街上办完事，看到项伯还没收摊，想买块桂花糕。刚巧有个瘦弱老人，带着五六岁的细伢站在摊前。那天，只剩最后两块五元的桂花糕了。那老人看到摊上标注的价格，喉咙上高高鼓起的疙瘩，咕噜咽了下，好像一块小石头滚落。我听到了，项伯肯定也听到了。老人闷不作声牵住细伢的手要走，娃娃脚步绞花一样迈不开去，别过来的小脸黯然沮丧。项伯朝我使了个眼色，忙叫住老人：“老哥，今朝家里有急事，我正要收摊，剩余两块糕，你不嫌弃，帮忙吃掉可好？”

到重阳，项伯做的桂花糕，变成粉红色的了。过筛的米粉，项伯用火龙果汁染得红艳艳，看起来喜气洋洋。馅料中加入切碎的果干，杏干、葡萄干、蔓越莓干等足足有九种，一层层的馅，桂花糕看起来厚嘟嘟、富态雍容。一份营生，被项伯当做一场浩荡的喜事办了起来。吃着重阳节的糕，大家都颇为惊喜，馅料多多，价格却没变。项伯就告诉他们：“重阳节这一天，桂花糕都会这个样子，果脯软乎，适合老人家享受，感谢大家一年来照顾我的营生，加料不加价。”买糕的人听闻，忽地就想起了家里长辈，打包带走一盒的比比皆是。

染教世界都香

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