韭菜花

[仪征]王晓

第一次见到韭菜花是山东朋友带来的，一团细碎青碧在透明的玻璃瓶里，非常养眼。朋友介绍：老妈托人带来的韭菜花，想死我了。

她说的韭菜花就是韭菜花做的酱。见朋友痴迷神往的模样，我迫不及待又将信将疑，拧开瓶盖，挑一小撮放嘴里，先有韭菜香，味道与平日熟悉的调味品不一样，比较新异，嚼到最后有一点残渣。朋友笑我不会吃，好马配好鞍，这东西得配羊肉汤。

有一天上网搜五代时杨凝式的书法遗迹，竟有韭花帖，杨在这帖里说的就是吃羊肉要蘸韭菜花这事。说这样吃香得让人发疯。

是真的吗？对食物，我有一种天生的好奇。曾经为了品尝河南人离不了的荆芥，我在网上买种子，从播种到出芽，多日浇水施肥，直至长成，终于吃上。掐一把荆芥下面条，清香又刺激，明白了识别河南人故土基因密码的这味到底是啥味。此后在书本中或是纪录片中看到听到荆芥两字，觉得无比亲切，此番滋味非亲历者不足为外人道。

美食家、美文家汪曾祺说：南甜北咸，东辣西酸，都去尝尝。口不要太窄。他说的不仅是吃物，更是胸襟，还有文化兼容的气度。

山东友人看到来自家乡的韭菜花，感觉像河南人看到了荆芥，这些饮食都带有特定的地域密码。读作家王祥夫近作《韭菜花帖》颇有瞌睡遇枕头的贴心。在他的认知中，内蒙的韭菜花最好，他经常一买一箱，慢慢吃。羊肉汤放韭菜花，那叫一个香。被他说得流口水。网络如此发达，这比我种荆芥容易多了，立马下单，蒙古羊肉、蒙古韭菜花，只几天，就尝到了那个“让人发疯”的香：去腥的咸鲜，乳白浓汤，点缀青绿，再挑一点红剁椒，好看好吃好过瘾。

祖国山川博大，物产丰富，一方水土一方人。隔着千山万水，过去人们乡风不同习俗不一，随着交通发达，信息交流加速，我这个长江中下游的人也爱上了北国风味的韭菜花了。

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