大叔小馆

2022-11-15 17:25 来源: 扬子晚报

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[如皋]余慧

网红小店雅居大叔的馄饨铺关门了。紧闭的大门口放着“告示牌”，上书：“生意火爆，休整三天。馄饨铺为夫妻小店，主要以兴趣为主，劳逸结合、修身养性，给您带来不便，敬请谅解。”因为生意火爆而关门的，我还是第一次遇到。

这是我见过的最不像馄饨铺的小店。第一次遇到雅居大叔的馄饨铺，是因为迷路，无意间拐进了一个小巷，越走越深，一座私人花园映入眼帘。深褐色木格栅门半掩着，一对红灯笼挂在门楼上，绿萝、爬山虎、结满红果的南天竹、紫红色杜鹃高低错落、点缀其间。走近了看，“大叔小馆、雅居、馄饨铺”字样的店招木牌清晰可见。

这里是花园，还是小馆？

推门进去，门厅处的青花瓷盆里清水养着一棵白菜头，叶子长得油绿绿的。门厅连着操作间，备餐区挨着就餐区，顾客可以一边吃一边看着店主人操作，这倒有点电影《深夜食堂》里的味道。

我来了一份小馄饨，蓝白瓷大碗里，约20来只小馄饨，薄得近乎透明的馄饨皮下淡红色的肉馅若隐若现，清澈的底汤里，有切成细条状的金黄色蛋皮、粉色的虾皮、紫菜、翠绿的蒜末。

店主是一对看起来60多岁的夫妇，一脸微笑，气色润泽，不多言语，行事利落而又从容。夫妇二人穿梭其间，给客人们送餐，弯着身子轻声说不够还可以添。二人偶有交流也是尽量压低声音。似乎是受了他们的暗示或

是影响，客人们也都没有大声喧哗的。

我一边吃一边打量着小店。相比忙乱嘈杂、烟熏火燎的路边早餐店，这里更雅洁清静；相比标准化的品牌早餐店，这里又多了人情味。

馄饨铺的男主人是老如城人，年轻时当过兵，退伍后进了国营单位，后转身下海经商，开了一家“小城线庄”。大约三四年前，他让自己退休了。年轻时创业完成了原始积累，生活无忧，但闲下来后还想找点事情做。夫妻俩热爱生活，擅长家常美食，一合计，便开了这家馄饨铺。

每天6点前起床，准备食材，7点正式开门营业。采买、料理、打扫都是夫妻二人，不请帮工，不是为省钱，为的是自己有事做，做得放心。食材都是当季现买，白菜、芹菜、荠菜，根据季节时令而变化；肉馅是手工剁的，不用绞肉机；生姜不是直接剁碎，而是榨成姜汁调和进去；虾仁一只只剥好挑去虾线……这样制作出来的一碗馄饨，自然供应量有限，如果去晚了，只能明儿请早了。

好在房子是自己的，没有房租压力，家即是店，店即是家。80平米左右的两居室，上世纪90年代的结构，空间不大，但是一尘不染，井井有条。花园里的馄饨铺、一碗难求的小馄饨被上传到网络平台后，这里竟成了网红小店。

但大叔并不希望太多人来，一来精力有限，不想为其所累；二来每天定量供应，保证品质和口味；三来开店迎客，只为有缘人。

下午是雅居大叔的自由时光，创作油画、练习书法、弹奏乐器、喝茶品茗、打理花草，神仙一样的日子。不为谋生，只为热爱。生活的底气和不慌不忙的从容，来自年轻时的努力打

拼。从国营单位到下海经商直至私家小馆，雅居大叔的人生在一次次拐弯中，有了不一样的风景。

大叔小馆

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