爱玉冰

陈武

疫情期间隔离在家，心浮气躁，不能安神，更无法做事。翻闲书消磨时光，看到林海音的一篇短文《爱玉冰》。这富有诗意的篇名一下子吸引了我，认真读过，很受启发。林海音文笔朴实，叙事稳当，有名篇《晓云》《春风》《台北行》《城南旧事》等，号称“宝岛文学的祖母”。这篇短文仍然不失其风格，娓娓写道：“在许多乡土冷饮中，最叫座儿的应当是‘爱玉冰’，它是一种冻子，加入甜汁喝，每碗只要一毛钱。”林海音的这篇文章写于1950年5月末，那时候的台湾还不用新台币，但一毛钱也是不贵的。难怪林海音说它是“难登大雅之堂”的“马路天使”了。接着又进一步介绍道：“爱玉冰的原料是一种植物叫爱玉子的，不过它还有许多别名，如‘玉枳’‘草枳子’，台北大半叫它做‘澳浇’，但‘爱玉冰’三个字好像更能引起人们的美感。它是在山里不用种植的野生蔓，从大树根或岩石角绕着长上去，结着好像无花果一样的果实，就是爱玉子。把果实的外皮剥开，附在皮里有一种粉样的微粒，就把这种东西用布包，在水里揉它，从布里挤出来是油滑的黏液，过半小时就会结成半透明的黄色冻子了。”

通过林海音的介绍，让我想起很多年前在成都看魏明伦的戏，抽空在一个乡间小镇上游玩时吃到的冰粉。当地的朋友介绍说，这是用山上野生的什么什么植物的籽揉出来的。我当时没有上心，忘了是什么植物，只觉得口感很好，清爽而嫩滑，粉里似乎还有一点淡淡的薄荷味，怀疑是勾兑过薄荷水。而且根据需求，可以配一点山楂碎、花生碎、白芝麻或葡萄干，红糖浆是必配的，把这些东西都浇在粉上，可以一起搅拌了吃，也可以选着一匙一匙地挖着吃，那些各种配料，像极了我们这儿乡村土菜里的“浇头”。当时还觉得，这种冰粉有点像花果山上的葛根粉，只不过葛根粉是干粉直接冲泡的，也没有那么多“浇头”。而冰粉可以现做，也可以做好一大份，冰镇起来，再分成若干小份来售卖。我第一次吃这种冰粉，对那个小街市印象特别深，显然那是一个还没有经过完全开发、改造的旧时老街，石板的街道上水淋淋的，窄窄的街两边是木质的古式门窗，透着旧时的沧桑，也映现出旧日的繁华。那家冰粉店就藏在巷头的一间屋舍里。当时的天气很热，屋里没有空调，只有电风扇。但吃了一小碗冰镇的冰粉，感觉一股透心的清凉和舒爽。前几年又去成都，问起成都的朋友，才知道冰粉是成都街头的特色小吃，店铺很多，遍布各地。经她介绍，才知道冰粉的原料是一种叫假酸桨植物的籽。这种植物属于茄科，开小蓝花，果实外包一层衣，像小灯笼。假酸桨全草可以入药，而其籽另一大功能就是制作上等特色小吃冰粉的材料了。

我之所以拿它和林海音文章里的爱玉冰相比，是其制作方式，都是把植物的籽浸泡一会儿，放在适中的纱布网袋里搓揉，搓揉出的黏液就可以制粉了。不同的是，冰粉得放点石灰水，便于其凝固。而爱玉冰是不需要辅助材料就可凝固的。有一次请教港城植物学专家吴舟先生，他告诉我，爱玉冰又叫草枳子、风不动，或薜荔，与无花果同科，连云港不产，南京明城墙会爬些，属于攀援或匍匐藤蔓形灌木，结的果实像无花果，但比无花果小，药名叫木馒头。果分公母，母的略小，里面有籽，籽可制作凉粉。这和林海音在《爱玉冰》里的描写就基本一致了。林海音在《爱玉冰》里还讲了一段民间传说：“一个山中过路的人，因为口渴想在路旁的小溪里取一点溪水喝，但奇怪的是溪水不知为什么会结成冻子了，他后来发现，溪旁树上的一种植物的果实，裂开后落在水里所致。于是他发明这种冷饮品，就做起生意来。他有一个美丽的女儿叫爱玉子，帮他做生意。大家总喜欢说：‘到爱玉子那儿吃去。’于是无以为名，就名之为爱玉子了。”传说未见得有多么美丽，却也能讲得通。

记得很多年前，买过三毛的一套全集，其中一本叫《梦里花落知多少》，书中有一篇叫《周末》的文章，记录她在周末中所做各种有意义的事，其中有一段是关于爱玉冰的：一次，她吃了一碗爱玉冰，没来得及洗碗，待想起来时，发现碗上的甜蜜引来了一堆蚂蚁。三毛没有把蚂蚁清洗掉，而是连碗一起拿到了窗台上，又抓了一把糖，费心搭了一座糖桥，试图把蚂蚁引到窗台上，让其自行逃走。但是蚂蚁们只顾胡吃海喝了，和三毛没想到一块儿，固执地在碗里不走。眼看父母就要回来了，三毛担心妈妈会在洗碗时把蚂蚁冲进下水道，怎么办？只好把碗连同蚂蚁一起扔进了垃圾桶，算是给蚂蚁们一个自在。虽然短短的几行字，淹没在她所记的许多周末趣事当中，因为“爱玉冰”这三个字，我也记住了。顺便说一下，台湾人吃爱玉冰，喜欢搭配蜂蜜或青橘汁，也会加柠檬汁，吃时酸酸甜甜的，清凉而解暑，这和成都人的“浇头”又是别样的风格了。

云台山上盛产的葛根粉（目前已经有人工种植），其特色也非常鲜明，和“爱玉冰”“冰粉”都属于果冻状食品，做成甜点，和它们有得一拼。要是有精明的商家，能开发出类似于这两种食品的特色小吃，也可以为本埠的零食小点做贡献了。

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