螃蟹趣话

2022-11-28 11:09 来源: 连网

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姚芝庆

俗话说，九月团脐十月尖。每年农历九月左右，秋风一吹，蟹脚痒痒，自然地会爬上人们的餐桌。它膏黄腴肥，肉紧味鲜，令人垂涎欲滴。

从前时光慢，秋风浅，50多年前螃蟹并不为大众所青睐。每到这个季节，只见街头巷尾有人提着一串串螃蟹叫卖。一串8只或10只，对公对母，个个口吐泡沫，张牙舞爪，并发出微弱的响声，引来了一群小孩子的好奇和围观。

那时螃蟹不贵，大约5毛钱一串，但买的人甚少，不是人们不爱尝鲜，而是因为不实惠，买一串还不如吃1斤猪肉哩。但小孩不理会这些，常常会三五成群到沟里浅塘捉几只回来啃啃解馋。对于小孩子，捉螃蟹也是一件趣事。捉螃蟹时，每每弄得一身泥水回来,免不了遭到大人的一顿呵斥：“看看你弄成什么样子，真成了花脸张飞！”末了，还会来一句提醒，“以后不要再去捉了！”

捉螃蟹的方法很多，脚踩，网捕，手掏（当地人都读吞），但照螃蟹却很少有人经历过。

有一位同学家住水边，是照螃蟹的高手。有一天，他约上我们三两好友，让我们见识一下他的本领。

先在沟边三锹两锹挖出一个陡坑，坑口上横放一块木板，木板上放上马灯，大功即算告成。这位同学告诉我们，螃蟹在夜间是喜爱光亮的，见光就会爬过来掉进坑里，转眼间就成了瓮中之“蟹”。

一切布置妥当后，我们几个人就爬上麦堆，静等着螃蟹误入歧途、身陷囹圄。

天空，细弯的月亮如同摇篮，麦堆上我们如同躺在摇篮里思绪大开：嫦娥为什么要奔月？难道月宫里比人间好吗？喜鹊搭的桥能走人吗？孙悟空为什么要大闹天宫？难道玉皇大帝真的不公吗？议论累了，人也困了，打着哈欠，几个人像小狗一样圈在一起不知不觉地进入了梦乡。

一觉醒来天已放亮，到坑口一看，哇！只见20多只螃蟹正气急败坏地吐着泡沫，互相踩踏着奋力朝上乱爬，试图摆脱困境。我们看了也感到很可怜，忘却了对它横行霸道、不可一世的憎恨。

稍后，我们把螃蟹捉在手中，用细草绳一个一个缚成串，掂量一下，沉甸甸的。

这位同学还教会了我们一些常识和技巧，大钳子叫长脐，公的；小钳子叫团脐，母的，不用翻转过来细看，就能判断出公母。为了防止钳手，可以折下螃蟹的小趾尖插在大钳的缝隙间，这样钳子张不开，夹不到人。

清晨，我们走在回家的路上，个个手提螃蟹，人人像刚从战场上得胜归来的勇士，脚底生风，气势高昂，引来了行人注目，心中好不高兴！

随着时间推移，人们生活水平提高，螃蟹终于以水中贵族的身份理直气壮地走上了餐桌。坊间曾有一个笑话，一位外地人很少见过螃蟹，更谈不上吃过。他买了几只想尝尝鲜，上锅蒸了一两个小时，用筷子戳了戳螃蟹就是戳不动。他懊恼地说，蒸不烂怎么吃呀！

有一回在饭店聚餐，服务员把红彤彤的螃蟹端上桌后，一位同事说：“请你把它端回去，问问厨师，是活的上锅的还是死的上锅的？”服务员只好端了回去。两分钟后，店老板来了连连赔不是，说是厨师拿错了，现在正在蒸，保证新鲜！大家问这位同事，你为何能有如此火眼金睛？他笑了笑说，道理很简单，下锅前螃蟹如果是活的，它的脐绝对不会张开！刚才上来的是张开的，死蟹无疑！没想到，吃蟹还有这么多学问。

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