摸河蚌

王兆伟

三伏盛夏，窗外烈日如火，蝉鸣聒噪，夏日悠悠。窗外的杉树，绿意盎然，树冠在微风中摇曳着，如舞者一般，酷热的天气也没能阻挡住它舞动的心。车来车往穿梭于杉树绿荫之间，仿佛把酷热甩到九霄云外。此时此景，如时光倒流一般，仿佛回到童年的夏日时光。

我的故乡乡镇境内，河流密布，水道纵横交错，新沭河、乌龙河、鲁南河、蔷薇河、东站引河，穿行于境内，蜿蜒曲折，迤逦前行，交汇于镇东北临洪闸口，接着浩浩荡荡流向大海。我出生的村庄，夏季河满，岸芷汀兰，郁郁青青，四水环抱，芦苇斑驳，蝉鸣阵阵，燕翔河塘。庄北的一方水塘拥有我们小伙伴们在夏季摸河蚌、游泳、打水仗的快乐时光。

夏日的下午，小伙伴们不约而同到水塘里游泳降暑，同时摸河蚌，河蚌一般在水底的淤泥上或一半在淤泥里，我用脚触到河蚌的光滑外壳后，就轻轻地吸一口气，一头钻到水里，用手把河蚌捧出水面。河蚌是水生底栖动物，常年栖息于江河、湖泊、池塘等水体的底泥中，主要吃藻类、微生物等。小一些的河蚌用来喂鸭子，大的河蚌用来炒吃或炖吃。

大家感觉河蚌摸得差不多了，就尽情地游泳玩耍，有的仰泳，有的蛙泳，有的打喷喷———趴着向前游，用脚击打水面，激起重叠的水波，不一会儿塘面泛起阵阵浪花及一圈圈的涟漪。大家在清清的塘水里找到了夏天的一抹凉意与清爽。一阵微风吹过，塘面荡起一阵阵浪花，大家迎着浪花前行，确有种“不管风吹浪打，胜似闲庭信步”的气势。

转眼到了傍晚，晚霞温柔地洒在水面上，映得水塘霞光万道，燕子在水面的霞光中舞动着。塘边不远处的杨树、榆树、洋槐树在霞光中有秋天枫叶的那种鲜红似火的美。此时已有几缕炊烟在霞光中袅袅升起，然后慢慢散开，给村庄添上几分朦胧，几分神秘。小伙伴们看时间不早了，该回家了，大家起身上岸，穿好衣服，收拾一下劳动成果，各人拎着桶，四散而去。

回到家后，把河蚌交给母亲，母亲挑一部分准备烧吃，一部分给鸭子吃。听母亲说过，河蚌喂鸭子，鸭子产蛋率高，蛋营养高及味道好。河蚌有一定药用价值，蚌又称河蛤蜊，中医认为其味甘、咸，性寒，具有清热解毒、滋阴明目的功效。本品归肝、肾二经，适用于烦热、消渴、血崩、带下、痔痒、目赤等。

河蚌肉在那个年代简直是美味，吃起来香味沁人心脾。我母亲会把河蚌去掉外壳，把河蚌鳃去掉，然后把河蚌肉下面发黄的部分用刀背拍软，河蚌柱也拍软，接着倒上生粉，加上白酒后反复用手搅拌后去掉黏液，再加清水清洗干净，最后把河蚌肉焯水捞出来切成片。母亲准备配料：姜片、葱段、猪油、老豆腐片、料酒、胡椒粉、盐等。配料准备好了，开始生火了，锅里放上豆油及姜片炸锅，接着把猪油及河蚌肉倒进锅里炒几下，放上葱段及料酒再炒几下，然后倒进清水，最后把老豆腐放进锅里煮。煮5分钟左右，加上胡椒粉及盐，炒匀了就可以出锅了———火候一定控制好，煮时间长了河蚌肉就咬不动了。

一道美味出锅了，慰藉了全家人的味蕾。儿时河蚌肉的香味至今记忆犹新，香味里有儿时的记忆……

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