梅花冻

2022-12-12 17:04 来源: 扬子晚报

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[安徽]李丹崖

入冬以来，至今无雪，是为干冬。干冷干冷，清晨醒来，眼睛竟是干的，煮了一壶老白茶来喝，风把木窗打得啪啪作响，这风，又给这个季节带走了不少水分。

冬日，似乎总让人想到雪，我原以为大多数地方的冬日都能见到雪、玩到雪，有一年入川，那里的人竟然以“今冬终于见到雪”感到惊喜，他们说，“今冬有雪，明年的茶一定更香甜了。”原来，并不是每个地方的冬日都会飘雪。

雪飘下来，有积雪，不解冻，这样的冬日仍是干爽的。

距今300年前的一个冬日，山中雪后，一位诗人晨起推开柴门，发现雪后初霁，日光大好，虽然有些冷，却有些化冻了，用温水解开冻着的毛笔，写下如许诗句：

晨起开门雪满山，雪晴云淡日光寒。檐流未滴梅花冻，一种清孤不等闲。

是的，他就是郑板桥。四句诗当中，最喜“檐流未滴梅花冻”一句。檐流，指的是雪化了一滴一滴在檐下，如断了线的珠子落下来的情形。民间有俗谚：“下雪不冷，化雪冷。”雪化了，气温骤然降低，冷之彻骨。梅花这时候悄然盛开，暗香飘来，夹杂着梅花香氛的冬日，雪显得更白，哈气成冰也是美的。若在傍晚，日沉西山，檐滴的速度逐渐变慢，继而，檐口会出现冰挂，郑板桥把它称为“梅花冻”，实在是美到不能再美。念出来、看上去，似有暗香浮动之感。

想起多年前，有乡邻把檐滴结成的冰溜子够下来，拌了面做成油炸冰溜子，实在是吃货。相较多年以后我吃到的油炸冰淇淋，觉得还是油炸冰溜子更过瘾，有齿感，嘎嘣脆，当然也透心凉，肠胃不好的千万可别多吃，浅尝足矣，否则，半个时辰后，肠鸣如机车过境，很是麻烦事。

说到梅花冻，还有一种同名美味，须以雪落之后新鲜的梅花瓣儿为食材，把琼脂泡发一下，与白糖一起熬制，撒入梅花，在模具中静待成冻，一个时辰后，其冻即成，食之，有梅之清逸，甘甜可口，唇齿之间弹爽有趣，最宜佐茶。

当然，这与郑板桥所谈及的梅花冻是两种事物，却存一种相同的风雅。在这个冬日，想起两种梅花冻，权当寂寥冬日里解闷了。

梅花冻

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