零拷冬酿酒

2022-12-15 19:30 来源: 新华日报

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吴翼民

又到了冬至脚边的一天。行车在苏州街头，女儿眼尖，忽然一声欢呼：“冬酿酒，元大昌的冬酿酒！”

原来她看到车窗外，百年老店元大昌有冬酿酒零拷。驾车的女婿已经将车开出了一大段路。妻子反对为沽酒耽搁行程，女儿执意要回头，我支持女儿，女婿只得找一个路口将车调头，重新回到元大昌酒店那儿。我和女儿迫不及待跳下车，但见店门口已然人头攒动。我和女儿毫不犹豫，加入了排队拷酒的队列。

冬至吃冬酿酒是苏州的一大景致。女儿从小在苏州长大，对苏州的食俗迷恋不已，亦步亦趋随着苏州人“应时适口、过时不食”的生活习惯，认定冬至一定要吃冬酿酒，非如此算不得正宗的苏州人。每年冬至，她都想方设法觅得此时令佳品，或让亲朋捎来，或让堂弟快递送来，唯在冬至夜畅饮了冬酿酒，这个冬天才过得有滋有味。然而捎来也好，快递送来也罢，总不如她儿时品酌的味道。这回她忽见有元大昌零拷的冬酿美酒，怎不兴奋？

老苏州都明白，冬酿酒必须吃元大昌的零拷酒，味道正宗，因此车窗瞥一眼，再也割舍不下也。

前来零拷冬酿酒的市民都带着大大小小的容器，塑料壶、加仑桶、饮料瓶，还有不锈钢锅子，让人想起镇江人买零拷醋和酱油的场景。想来“醋都”镇江人喜欢本市酱园和醋坊现酿的酱醋，不买瓶灌坛装，倒不尽然是为了省几个子儿，而是深谙其中奥妙。

这冬酿酒是典型的时令饮品，从酿制到上市只个把月辰光，冬至前十几天开坛售卖，冬至前一天就戛然而止，苏州城里城外再觅不得它的踪影。我很好奇这款冬酿酒的时令之仓促，便趁着女儿排队，挤进店堂与售酒的伙计攀谈了起来。

进得店堂，始看到宽敞的店堂内排满了盛满美酒的不锈钢坛子，一坛子起码百把斤重，新开的坛子里荡漾着淡黄色的冬酿酒，上面漂浮着桂花，一股桂花酒香氤氲店堂内外，令人甘甜欲醉。一男一女两位伙计轮流用半斤重的老式酒端子，颇有节奏地将酒舀进漏斗，比如顾客十斤装的水壶，须舀入二十端子，就那么一上一下地舀，再快也得好几分钟。或云：何不用大酒桶装个龙头放酒？伙计说，龙头放酒是使不得的，桂花会将龙头堵塞。我有一句没一句，与收银的女伙计搭着话头，探知今儿是他们开卖冬酿酒的第三天，大清早已有“老苏州”在店门外排起队伍，为了一口美甘的冬酿酒顾不得一早寒风凛冽。

女伙计说，他们酿酒从不苟且，都是传统的手艺，价格也亲民，至今只售每斤4元6角，顾客拷10斤，只需46元，一大家子可以豪饮好多天，把个冬至节过得酣畅淋漓！

拷酒的队伍还在延长，顾客们吴侬软语交谈着，家长里短叙述着，江南的物阜民丰、百姓小康都在这一盅甘甜醇香的冬酿酒里……

零拷冬酿酒

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