作者：徐学鸿

日前，王诵诗先生将多年来发表有关吃的百篇散文汇集成册，形成了颇具特色的美食散文集《舌尖美味赣榆情》。该书前半部分是美味篇，后半部分是海鲜篇，由中国书籍出版社出版发行。在“食不厌精、脍不厌细”的消费时代，品读《舌尖美味赣榆情》，不仅让人们了解各种赣榆美食，而且是一种精神上的滋养，让人们更为珍惜当下美好的生活。

　　赣榆自古就有“享山川之饶，受渔盐之利”的美誉，是作者“生于斯、长于斯”的出生地和工作地。山海相拥的独特自然地理景观，四季分明的气候特征，苏鲁两省的地域交会，形成了赣榆特有的饮食文化。作者笔下的美食，没有花天酒地，没有灯红酒绿，不是制作考究的御制宫廷菜，也不是花样翻新的高价贵族菜，而是散发着土气息、泥滋味的百姓家常菜。煎饼、薄凉粉、烫面饺子、甜闷瓜、蟹子豆腐、豌豆等寻常食材，在作者笔下生发出浓郁的生活气息，流淌着作者对生活的热爱之情。《淮南子主术训》曰：“食者，民之本也。”饮食是人的基本生活需求。经历过生活苦难的人，格外珍惜大自然的无私馈赠。泥螺、虾酱、白蛤、紫菜……虽不是上等佳肴美馔，却让作者大快朵颐。脆生爽口的甜闷瓜、鲜味无比的蟹子豆腐、嫩甜的萝卜……这些食物让作者感到满足和惬意。一个人的饮食观体现一定的审美观和人生的价值取向。透过一篇篇美食，我们看到了作者是一个对生活水准要求低、而对生活品质追求高的人。

　　作者善于观察生活，注重捕捉细枝末节，这是作品最有味道、最有价值之所在。作者常常寥寥数语，将看似随意的生活场景、生活片段，生动形象地表达出来。如描写做薄凉粉，“用水和好淀粉，舀在铁锅里，放上适量的盐、碱、矾，炭火或草火慢慢烧。关键要掌握好火候，既不能烧过，烧过了会煳；又不能火候不够，不然半生不熟的，不好吃。烧开的薄凉粉，舀在大瓦罐子里，不跑味。瓦罐外面包着棉被，用来保温，如果凉透了，薄凉粉也就没有韵味。”又如，作者描写集市上卖茶的，“当街放上一个大草锅，烧开水，舀到大茶壶里，放上从自家茶树上采来的茶叶，小桌上摆着十几个大黑碗，碗碗倒满茶水。赶集的人渴了，你来一碗，我来一碗，随手撂下一分钱。”再如，作者描写做烫面饺子，“挑选上好的猪骨头，摆洗干净，要用铁锅，锅里添水，放进猪骨头，炭炉上烧，捞出猪骨头，撇出油脂，就剩下清艮艮骨头汤了，凉一凉。面粉也要上好的，就用这不冷不热的猪骨汤和面，揉好的面，饧一饧，再擀饺皮。”细致入微的描摹，使人身临其境，闻之有味，听之有声，从中可见作者深厚的生活阅历、敏锐的洞察力和精湛的文字表达能力。

　　字里行间蕴含着诗情画意，可以说是诗化的散文，读起来特别赏心悦目。他的笔触清新淡雅，质朴细腻。平常生活在他的笔下变得精致、生动，摇曳多姿。如《月亮皮》中对粉娘和粉皮的描述，“粉娘是旋粉皮的好手，她往旋子里舀了一勺稀薄的粉糊，不多不少，两手捏着旋子边，轻轻地一旋，不轻不沉，不偏不倚，那旋子在开水锅当中，飞快地旋着，令人眼花缭乱。只一会儿，粉皮就旋好了。”寥寥数笔，将粉娘的手法精湛和粉皮的俊美灵动立体般地呈现出来。又如，《芝麻》中对芝麻形状的描述：“再看那花儿，小圆筒喇叭形状，芝麻秆上边，围着杆子，五六层，每层四五朵，从上到下，花朵一层比一层大，花朵的颜色，也是由上到下，绿色，浅绿，浅白，一层比一层白，最下边那一层，完全是雪白了，白得映眼。”作者运用白描手法，将芝麻形状描绘得如此生气和灵性，呈现给读者的是一幅色彩斑斓的精致油画。

　　小中见大，淡中见情，散文篇章别具特色。作者在赣榆美食的风味、制作、生产、掌故和风土人情的叙述中，散发着人间的温暖和人性的光芒。“人间烟火气，最抚凡人心。”改革开放之前，中国人的温饱都成问题。正如作者在《咸鳓鱼》中回忆的情景：“小时候，商品凭票供应，到小商店去买过节的物品，咸鱼有咸马鲛、咸带鱼、咸鳓鱼等，每家只能买一条，父亲早早就去排队，为的是能买一条咸鳓鱼，去晚了，是买不到咸鳓鱼的。”过往箪食瓢饮的简朴生活，对每一个生活在底层的人来说是一种痛苦的记忆，作者则将这种体验转化为新的味觉体验、新的情感体验，苦中见真情，苦中有真爱，过往的一切都成为作者美好的回忆，从而使文章的情感表达更有深度，更为充沛，更令人感动。《煎饼情》里的母子情、军民情、同学情，《泥鳅》里韩国专家指导辍学姑娘养殖泥鳅的关爱之情。《佛手瓜》里的邻里情，《香远益清“芦阳春”》里一位女大学生放弃大城市生活回乡创办茶厂的故土情……几乎每一篇短小的散文里，都充满了令人感动的情感力量，这彰显出作者难能可贵的历史责任和时代担当。散文集《舌尖美味赣榆情》在对赣榆物产的讴歌、对赣榆民众的礼赞的同时，更体现出作者对这片热土的赤子深情。

　　历史上，赣榆居民主要由渔民、盐民、山民、农民组成。恶劣的自然环境造就了赣榆人吃苦耐劳、直率果敢的品质。这些文化秉性也深深地烙印在王诵诗先生身上。我十分敬佩王诵诗先生对文学的执着追求。商品化浪潮早已将文学边缘化，王诵诗先生坚守着文学阵地，奋进在文学创作之路上，每年都有不少佳作刊登在全国各大报纸杂志上，创作成就斐然。在明亮的办公室或在卧室的灯光下，我经常随手阅读《舌尖美味赣榆情》，如同欣赏一幅幅多姿多彩的赣榆风情画，妙趣横生的语言表达，真实的生命感动，极大丰富了我的审美体验。

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