（王进文 薛玉平 王贵珍）在海州区同兴社区有一家卖凉皮凉面的小店，店铺不大，却已经营了30年，一家人为小店倾注了心血。因为热爱，一直坚持；因为坚持，终有收获，小店也给一家人带来稳稳的幸福。
黄瓜丝、绿豆芽、凉面、凉皮、面筋……加上各式调料，笔者走进这家凉皮店时，老板叶亮正在忙活。上午10点多，店里已陆续来了些顾客。“老叶，生意不错嘛，我要2份凉皮凉面，不放糖，少放些辣椒。”顾客吴女士和老板打着招呼，她是这家店的老顾客，现在家已经搬走了，还是会时常过来尝一下这里的老味道。
笔者好奇地问道：“叶老板，您这凉皮凉面这么受欢迎，是不是有什么独特秘方啊？”叶亮一边为顾客打包，一边笑着说：“有啊，那就是坚持做好品质。”为了让凉皮吃起来爽口有劲道，叶亮在选择面粉的时候就选用优质的高精面粉，在制作凉皮的时候，洗面、沉淀、过筛、隔水蒸……这里面的手法和火候都需要掌握好。
“我开凉皮店，主要就是我喜欢吃凉皮，一听说哪家凉皮好吃，即使在县城里，我也会专门跑去尝一尝。”叶亮在空闲的时候，和笔者聊起了他和凉皮的情缘。原先，叶亮夫妻来海州开的是早餐店，每天凌晨2点多就要起床，做各种各样的准备，经过几年的打拼，生意好起来了，两人也有了一点积蓄。在他们看来，苦一点、累一点没什么，可是当大女儿出生的时候，叶亮有了更多的想法。
因为爱吃凉皮，叶亮一直琢磨怎样让凉皮更加好吃，那自己为什么不开家凉皮店呢，这样也会有更多的时间照顾女儿。在女儿2岁的时候，凉皮店开张了。“俗话说，入行穷3年，我们刚开店的时候，也没有想象的那么顺利。”叶亮说，当时只顾着跑量，根本就没有考虑到成本，最后算下来，不赚反赔。可是夫妻俩并没有因此抱怨和气馁，他们分析原因，进行改进，凭着喜爱，一直坚持。
没几年，汇金分店开了起来，面对越来越激烈的竞争，叶亮夫妻坚信，只要做好品质、做好口味、做好服务，就会赢得客户的信赖，就会受到越来越多人的欢迎。如今，儿子儿媳都到店里帮忙，一家人经营着小店，有辛苦，更有快乐，用双手打造幸福生活。
总值班: 吴弋 编辑: 徐蕾
来源: 连云港发布
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